托斯卡纳蛋 Devil Egg

简介

这道菜以前在一家饭店吃到过,蛋白里是加工过的蛋黄,口感很绵密很特别。网上相关的方子也很少,这次好不容易找到了先在这里mark下。感觉步骤不是很复杂,就是几味香料有点特别,等我自己试过了会来补步骤图的。

总耗时:1个小时
实际操作时间:15分钟
制作量:12个蛋

用料  

蛋黄酱 1/4杯
鸡蛋 6个
芥末 1大勺
刺山柑Caper 1勺
半蛇蒿叶Tarragon Leaf 1勺
碎香葱 2勺
少许
黑胡椒 少许

托斯卡纳蛋 Devil Egg的做法  

  1. 先把鸡蛋放入锅中煮熟,置于热水中浸泡12分钟。从水中取出后放入冷水中冷却,然后放入冰箱中20分钟。

  2. 取出鸡蛋后剥去外壳,对半切开,用调羹挖出蛋黄放入碗中,预留好空的蛋白。

  3. 把挖出来的蛋黄和蛋黄酱,芥末,刺山柑,半蛇蒿叶,碎香葱混合。搅拌直到变成糊状,适量加入盐和黑胡椒粉。

  4. 将拌好的蛋黄酱舀入蛋白里,表面洒上一点香葱即可。

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