咖啡马斯卡彭奶酪慕斯 Mousse au café mascarpone, façon tiramisu

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准备时间:20分钟;2小时冰箱冷藏

用料  

甜味浓缩咖啡 2大匙
可可粉 30g
巧克力酱 3大匙
马斯卡彭奶酪 150g
新鲜蛋清(冷藏) 3个
蛋黄 2个
细砂糖 50g
杏仁利口酒 5大匙
1小撮
手指饼干 16块

咖啡马斯卡彭奶酪慕斯 Mousse au café mascarpone, façon tiramisu的做法  

  1. 将蛋黄,细砂糖和甜味浓缩咖啡混合,加入马斯卡彭奶酪,搅拌均匀。

  2. 蛋清里面加入一小撮盐,充分打发成蛋白霜;逐渐将其加入步骤1的混合原料中;然后再加入巧克力酱,搅拌均匀,封上保鲜膜,放入冰箱内冷藏至少2小时。

  3. 在食用前,将手指饼干浸泡在杏仁利口酒中,每四块饼干放在一个盘中,上面覆盖咖啡马斯卡彭奶酪慕斯,表面撒上可可粉即可。

小贴士

没有杏仁利口酒,可以用朗姆或者柑曼怡酒代替。
 

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