超酥黄油曲奇

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简介

入口即化的感觉,不要以貌取人,要求完美的外观党远离!用量为20片左右

用料  

无盐黄油 65克
高筋粉 60克
玉米淀粉 30克
蛋黄 1个
柠檬汁 几滴
糖粉 30克
砂糖 15克

超酥黄油曲奇的做法  

  1. 黄油软化后,加入砂糖和糖粉,搅匀至大部分砂糖融化,没有明显的颗粒。

  2. 打发黄油至颜色变浅,体积略微膨胀(重要提示:千万不可以打发过度!!!)。

  3. 分两次加入打散的蛋黄,拌匀。滴入几滴香草精,拌匀。

  4. 加入全部的过筛分类,用刮刀切拌或翻拌,至没有明显颗粒后就停止。(重要提示:不可以搅拌,也不要翻拌太久,一面起筋,如果面糊太稀,可再加入少量面粉)。

  5. 把面糊放进装有裱花嘴的裱花袋,在烤盘上挤出面糊,注意要留一定的间隔。

  6. 将烤盘放入预热195度的烤箱中,下面插一个空烤盘,中层烤12-15分钟。(重要提示:最后几分钟一定不能离开烤箱,以免烤过)

  7. 烤至表面发黄后,取出并放在散热加上冷却至温热,放到饼干盒里密封保存。

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