伯爵红茶蛋糕卷

5 人做过这道菜
谁说伯爵红茶只能喝,入了蛋糕,别有一翻韵味。方子借鉴孟老师的美味蛋糕卷

用料  

A:全蛋海绵蛋糕
黄油 25g
鲜奶 40g
伯爵茶 4g
鸡蛋 4个
70g
低粉 75g
玉米粉 1小匙
B:伯爵茶简易奶油霜
黄油 80g
糖粉 30g
茶汁 45g(1小匙茶加热水60g浸泡10分钟,沥出茶汁

伯爵红茶蛋糕卷的做法  

  1. 蛋糕体液体材料:把A中的鲜奶和茶粉混合搅拌均匀,再加入隔水融化的黄油,搅拌均匀

  2. 蛋糕体:把全蛋放在40度左右热水中,倒入全部砂糖,打发至蛋糊落下痕迹不马上消失,拌入筛过的低粉和玉米粉;把蛋糕糊舀出少许,加入上步的液体材料拌匀,再将拌匀的液体材料倒回蛋糕糊中拌匀;放入预热的烤箱中,上火190度,下火160度,中层烤15分钟;烤熟后取出放在散热架上,撕开四边油纸冷却

  3. 夹馅:将室温软化的黄油加入糖粉,打至松发,慢慢分多次倒入茶汁打匀

  4. 组合:将蛋糕片放在油纸上,烤黄一面向上,尾端斜切一刀,头端休整切齐,再在距离头端4厘米和8厘米处横切两道,从头端卷起即可;卷好后入冰箱冷藏20分钟定形

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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