【培根杏鮑菇拌面】小锅小灶小两口,厨房小白零失误最佳选择

简介

杏鲍菇真的是美味又百搭,在翻了一圈食谱后,决定来做这款培根炒杏鲍菇。培根的味道是既定的,杏鲍菇的鲜美也是与生俱来,随便炒两下就已经快要找到“人生真谛”了有没有,真的是糊弄婆婆、收买老公、唬过好友的必备菜单。哈哈,话糙理不糙你们懂的~

用料  

培根 六片
杏鲍菇 四个(普通大小)
少许
酱油 少许(生抽或普通酱油,不推荐老抽)
盐,糖 少许
熟芝麻,鸡精或蘑菇精 少许(可忽略)
食用油 少许(橄榄油的话请买适宜高温烹饪的,一般为含橄榄油的调和油。纯初榨橄榄油还是留着凉拌菜吧,不然营养被高温破坏没必要。)
两人份
香油 少许(可忽略)

【培根杏鮑菇拌面】小锅小灶小两口,厨房小白零失误最佳选择的做法  

  1. 【食材亮相】都是最普通的超市款,就不一一介绍了。看图就明白啦~

    【培根杏鮑菇拌面】小锅小灶小两口,厨房小白零失误最佳选择的做法 步骤1
  2. 【食材初加工】1-杏鲍菇全部手撕成条状。
          废话一下,Snow喜欢手撕杏鲍菇的口感,自己觉得这样处理也不麻烦,而且手撕的截面比较粗糙,好入味。当然也是考虑到要用来拌面所以没有斩断,都是撕细长条滴。粗细就看个人喜好了,喜欢吃肉肉的稍微撕粗点,喜欢韧一点就撕细点,影响不大,基本和一根筷子粗细差不多就很完美了。当然时间紧的话刀切会快很多,忽略Snow刀功粗糙拿不出手的前提,还是固执地认为手撕的看起来有种不明觉厉的气势感!

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  3. 【食材初加工】2-培根六片左右,切条备用。
          喜肉者这个数量就够够的了,不用再多加,培根一般比较咸,再多杏鲍菇就hold不住了。不喜太多肉的话可酌情减少,按这个比例建议不要低于三片,以免培根的特殊香味不够带感。

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  4. 【食材初加工】3-姜切碎备用。黑木耳是家里多余的,考虑丰富营养而已,不影响味道和口感,可忽略。

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  5. 【开火】1-大火-锅内加少许底油,转圈圈把油滑开。
          底油只是避免粘锅而已,一会儿培根还会出油,杏鲍菇会出水分,所以不需要太多。

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  6. 【开火】2-大火-下姜末爆香。

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  7. 【开火】3-中小火-加入培根慢慢炒出油,至边缘微微卷起。
          推荐烧的时侯不要着急,慢慢让培根边缘有些焦的感觉,口感更好。

    【培根杏鮑菇拌面】小锅小灶小两口,厨房小白零失误最佳选择的做法 步骤7
  8. 【开火】4-大火-培根火候到位果断下杏鲍菇,加入少许酱油和盐。
          注意杏鲍菇下过后立刻把培根翻上来,让杏鲍菇垫底,充分和底油接触。酱油点一勺左右便可,主要提味。培根一般含盐量很高,所以不太用放盐,请依个人口味调整,Snow这次撒了一点点盐,主要为了加速杏鲍菇出水。

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  9. 【开火】5-大火-翻炒几次,加少许白糖。
          杏鲍菇出汁后可撒一勺白糖提鲜,而且加了糖之后汁液会变浓稠,充分吸在杏鲍菇和培根上。

    【培根杏鮑菇拌面】小锅小灶小两口,厨房小白零失误最佳选择的做法 步骤9
  10. 关火,加少许芝麻和鸡精或蘑菇精拌匀(均可忽略),就可以出锅喽~

    【培根杏鮑菇拌面】小锅小灶小两口,厨房小白零失误最佳选择的做法 步骤10
  11. 煮面什么的就不多介绍了,爱吃啥随便拌吧,Snow表示毫无压力。

    【培根杏鮑菇拌面】小锅小灶小两口,厨房小白零失误最佳选择的做法 步骤11

小贴士

1、超市中培根口味大同小异,不必过度要求品牌。此款适合选择肥一点的培根,香气重出油多,可以把杏鲍菇喂的肥肥的,口感加分。另,也曾见过无盐或低盐的培根,这个口味上自己调整好了,很灵活。
2、杏鲍菇遇热收缩很厉害的,一般超市是两根杏鲍菇合成一组卖,大概是一人份的样子喔,至少需要给杏鲍菇留下二分之一的收缩空间。
3、虽然只放了一点,但是这道菜里面最重要的调味应该是那一小小勺糖吧。相信我你吃不到什么甜味的,那么一点点糖是为了让杏鲍菇鲜味升级。
4、如果没有姜的话可以不放,影响不大。但不推荐用葱代替,因为个人感觉葱香太抢戏,培根君会被掩盖魅力。
5、面条怎么选都没错,挂面冷面湿面无死角全部hold住。什么你面都不会煮?…去买两袋方便面去掉调料包煮好一样能吃出真善美的相信我。

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