软心纸袋巧克力蛋糕

简介

找不到纸杯临时用了硅油纸折了了个纸杯来用,不过由于纸杯壁太软所以会撑开,烤不出正方形出来是个遗憾啊。还有我没加牛奶,因为巧克力中的草酸会和牛奶中的钙结合形成难以被人体吸收的草酸钙,所以我向来做巧克力的都不加牛奶。有个秘方在一个电视节目中看到的,大师说“无论你把巧克力怎么样,都有要加上一点点的盐!这样可以让巧克力得到升华!!”这句话我记得相对的久啊。

用料  

巧克力 100克
奶油 30
鸡蛋 3个
低粉 4汤勺(中等大小的)
40克
硅油纸 A4大小
泡打粉 2g
1g

软心纸袋巧克力蛋糕的做法  

  1. 巧克力+奶油隔水融化,鸡蛋分出蛋白蛋黄,且把糖分三次加入蛋白打发。

  2. 融好的巧克力酱,加入蛋黄,快速搅拌,筛入低粉,泡打粉,加入1克盐搅拌均匀。

  3. 蛋清分三次加入蛋糕糊,成上至下顺着顺手的方向缓慢搅拌,以免蛋清消泡。

  4. 烤炉180度预热,进炉175度25分钟

小贴士

面糊如果觉得浓稠可以适量加点水。
关于前面的“巧克力不能跟牛奶一起吃”问题,后来上网查了一下资料,发现是我误会了。希望下面这段话能让大家受益(实际上,食物中的草酸的确会结合钙质,生成草酸钙沉淀从而影响钙质的吸收。不过用于生产巧克力的可可粉的草酸含量虽然很高,达到每100克可可粉含470毫克草酸,但是等到制成巧克力以后,里面的草酸含量已经大大降低,每100克黑巧克力仅含有120毫克草酸,健康的人足以正常代谢这些草酸。另外,与其单独吃巧克力,让草酸与血液中的钙结合成沉淀,然后通过肾脏随尿而出,反而不如与含钙量高的牛奶一起吃,使之沉淀在消化道里,随着粗壮的大便排出体外。这个其实与“菠菜烧豆腐,结石风险小”是一个道理。)

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