Biscotti意大利杏仁脆饼

简介

Biscotti的精髓在于一定要烤两次
无油配方决定了它更加淳朴的味道
意大利人会比较喜欢用这款脆饼蘸espresso,它会被浓郁的咖啡软化并且吸收香味从而变成一种神奇的口感
以后都不要再烤油腻腻的曲奇了~
菜谱来自Youtube频道-CupcakeJemma,有一些修改

用料  

鸡蛋 两个
红糖(light soft brown sugar) 155g
普通面粉 215g
泡打粉 少许
烤好的杏仁 适量(根据自己需要添加,或者可以换成其他干果)
杏仁香精 两滴(没有的话就省略吧)
豆蔻粉 适量(没有的话也可以省略)
黑巧克力 适量,大概20g?

Biscotti意大利杏仁脆饼的做法  

  1. 烤箱预热165度

  2. 在一个大碗中打入鸡蛋,杏仁香精和红糖,用打蛋器搅拌至细滑均匀,体积稍稍膨胀(不要打太过,一两分钟就好)

  3. 将面粉与泡打粉混合,筛入1中,加入烤好的杏仁或其他干果并混合均匀。(一定要提前烤好,这样才可以激发香味)

  4. 将烤盘上铺好烘焙纸,将3中的混合物分成两份,分别倒在烘焙纸上并分别整形成长条型,宽度大概10厘米左右(目测哈~)稍稍扁平一些。因为混合物非常粘,所以整型时手上一定要有面粉。

  5. 置于烤箱烤30分钟。烤好后取出冷却10分钟左右。斜切成长条形,宽度大概1厘米,内心朝上,重新置于烤箱,大概烤10-15分钟。(可以参考图的摆法)

  6. 中途可以开始融化巧克力,可以用隔水加热法融化,我是直接放微波炉了。

  7. Biscotti烤好后取出置于网格架上冷却,将融化的巧克力撒在上面直至巧克力定型冷却。

小贴士

1.很抱歉没有步骤图,不知表述是否清晰。下次尽量拍些步骤图好了。
2.杏仁香精是我自己添加的,因为这款本身就应该是杏仁脆饼,我觉得光是果仁味道不突出就添加了杏仁香精。悉尼很容易买到,国内的话淘宝应该有。
3.如果豆蔻不好找,可以试试肉桂?我没试过哈~~应该类似
4.切的时候建议用锯齿的面包刀。第二次烤的时候如果想更脆的口感可以适量延长烤制时间,大概延长三分钟左右就足够了。
5.撒巧克力的时候容易弄得到处都是。我是在大烤盘中垫上厨房纸巾,将网格架摆在纸巾上撒的,这样掉下来的巧克力就会直接到纸巾上不会弄脏,而且会很均匀。弄脏的网格架用热水很好清洗。
6.吃的时候强烈建议蘸上意式浓缩espresso,口感超赞~

Biscotti意大利杏仁脆饼的留言

关于Biscotti意大利杏仁脆饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
323 收藏