Ultimate Fudgy Chocolate Brownie终极浓郁巧克力布朗尼

Name: Ultimate Fudgy Chocolate Brownie终极浓郁巧克力布朗尼
Ingredients: 167g70%以上黑巧克力; 167g无盐黄油; 一小撮盐; 233g细砂糖; 100g中筋面粉; 1tsp香草精; 4个鸡蛋（恢复室温）; 200g果仁（这个可省略，我用的碧根果）

Ultimate Fudgy Chocolate Brownie终极浓郁巧克力布朗尼的做法

7.3 综合评分

7 人做过这道菜

蜜思Michelle

第一次发步骤图做一步找个图片也蛮拼的
这个Recipe来自于Youtube我超喜欢的一个频道Cupcake Jemma 尝试了很多方子这个是最最最棒的
面粉含量很少丝毫不含泡打粉口感浓郁细腻中间还有种微微熔岩蛋糕的口感
尝试了很多巧克力的方子各种经验教训告诉我巧克力的东西一定要用70%以上的黑巧做可可粉出来的效果差得不是一点半点
如果怕长胖就不要吃巧克力~要吃就吃最浓郁最到位的
20cm*20cm正方形烤盘一个

用料

70%以上黑巧克力	167g
无盐黄油	167g
盐	一小撮
细砂糖	233g
中筋面粉	100g
香草精	1tsp
鸡蛋（恢复室温）	4个
果仁（这个可省略，我用的碧根果）	200g

Ultimate Fudgy Chocolate Brownie终极浓郁巧克力布朗尼的做法

将果仁切碎放入预热180度的烤箱中烤七八分钟后拿出来冷却烤箱不要关掉（核桃，夏威夷果，榛仁等等都可以也可以不要）
将黄油切成小块放入碗里将碗放在热水上隔水中小火加热直到基本融化
将巧克力切碎加入到黄油中一起搅拌直到融化一旦全部融化立刻关火将碗拿下
将鸡蛋恢复室温如果提前拿出来这部就直接完成我是偷懒将鸡蛋放在大概40多度的温水里放几分钟鸡蛋立刻就恢复室温了这步不要偷懒~
将鸡蛋加白砂糖一起用打蛋器打匀不用打发加入香草精一起打匀
加入稍稍冷却的巧克力黄油混合液一起打匀
将一撮盐加入面粉中筛入6中用打蛋器慢速打匀因为面粉量比较少所以用打蛋器不会特别容易出筋这一步也可以用刮刀但还是要注意不要搅拌过度拌匀即可
将烘焙纸垫入烤盘先将烤好的果仁均匀铺在盘底再将面糊倒入放入预热180度的烤箱烤25-30分钟我烤了27分钟
烤的时候整个屋子就香到爆拿出来冷却大概20分钟后切块这个大小的烤盘切成9块会是最佳大小超级超级超级浓郁！

小贴士

1. 白砂糖不建议减量除非巧克力不够纯我用的瑞士莲85%的巧克力如果不加这么多糖吃起来会非常苦
2.黄油和巧克力一定切小块加热啊千万不要偷懒！要注意黄油和巧克力隔水加热一旦全部融化立刻从锅上拿下来加热过久会油脂分离就全费了。。。。
3.黄油和巧克力的混合物冷却之后再加入鸡蛋中，不然容易烫熟鸡蛋
4.时间的话根据各个烤箱不一定建议22分钟的时候拿出来用竹签扎进中间看看面糊的程度如果特别稀就再烤三分钟最理想的状态是竹签微微挂糊但不严重千万千万别烤过了！布朗尼本身就应该是湿润的口感烤过了就成了蛋糕了口感会非常非常差！
5.试过很多很多方子这个绝对绝对是最正的口感~
6.原配方虽然没有但是结合我之前的经验可以在面糊中加入一勺速溶咖啡粉咖啡和巧克力的味道超级搭一点点的咖啡味会让巧克力更香
7.原video里是上面加了一勺打发的奶油一起吃据说超级赞但是这个就已经够肥了我还是算了吧= =

我觉得很详细了很详细了真的真的很详细了吧= =