巧克力蛋糕面包

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(30 份)
好极了
20
挺好
9
一般
1
132
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简介

有人喜欢吃面包,有人喜欢吃蛋糕,这款就是集蛋糕和面包于一体的,使众口不再难调,大家也可以用抹茶、红曲等其他食材进行制作,效果也不错。大家自由发挥吧,别忘记上传你的图片,以便互相学习。

用料  

面包用料:
高筋粉 206g
牛奶 110g
酵母 3g
细砂糖 32g
蛋液 26g
3g
黄油 21g
可可粉 10g
蛋糕用料:
牛奶 40g
色拉油 35g
鸡蛋 3个
低筋粉 60g(50g+10g可可)
细砂糖 40g
柠檬汁 几滴
巧克力豆 若干
450g吐司模具 1个

巧克力蛋糕面包的做法  

  1. 把除了黄油以外的原料放在一起,揉至扩展阶段,加入黄油揉至黄油充分吸收,再将一半的面团加入可可粉揉匀。两块面团放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹,面团不塌陷。

  2. 发酵好后将面团排气滚圆,松弛15分钟。

  3. 将两块面团分别擀成长方形,宽度和模具差不多,将白色面片放在下面,可可色放在上面卷起,两侧和末端收口处捏紧,放入吐司模具中在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至两倍大,大约占模具的三分之二差不多。

  4. 醒发好之后开始做戚风蛋糕糊,倒在醒发好的面团上面震几下,撒一点巧克力豆。放入烤箱下层,180度40分钟,中途十几分钟上色后加盖锡纸。

    巧克力蛋糕面包的做法 步骤4
  5. 烤好后倒扣放凉,凉后用刮刀将蛋糕四周划一遍,使之和模具分离,轻轻地将蛋糕面包取出放倒切片即可。

    巧克力蛋糕面包的做法 步骤5

小贴士

由于加了蛋糕糊,面包的用料就减少了。这里的蛋糕可以参照6寸戚风蛋糕的做法,如果不喜欢可可味,也可以用原味,只是没有漂亮的花纹。

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