sjn百合
雪媚娘
8.4
综合评分
615
人做过这道菜
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，因制作许多有关草莓大福的点心，所以在日本人人都称她为草莓大福达人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。炎热的夏季吃一个冷藏后的雪媚娘还是蛮享受的。[此配方20个的量]。
用料
| 糯米粉（一定要纯，有的含有大米粉） | 200g |
| 牛奶 | 360g |
| 玉米淀粉 | 60g |
| 细砂糖（加牛奶中） | 80g |
| 黄油 | 20g |
| 淡奶油 | 300g |
| 细砂糖（加淡奶油中） | 30g |
| 奥利奥饼干碎 | 70g |
| 草莓、蓝莓酱、芒果 | 若干 |
雪媚娘的做法
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准备工作：先将配方之外的糯米粉用小火炒至微黄做手粉。（用量可以结合平时用的多少来决定，用不完的可以密封下次用。）奥利奥饼干打碎，水果切开备用。
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将牛奶、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖倒入不锈钢容器中搅拌均匀，无颗粒即可。
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放入蒸锅中蒸，大火烧开后转中火，大约30分钟左右。中途拿出来搅拌一次，好了以后用筷子搅拌没有白色，呈半透明状，趁热加入20克黄油迅速搅拌均匀，使面充分吸收黄油即可，加盖保鲜膜，温度降下来以后放入冷藏1小时以上，我每次都是冷藏一夜，第二天拿出来已经没有那么粘手了。
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将淡奶油加糖粉打成硬性。
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把炒好的干粉放在案板上，戴上一次性塑料手套，把面团30g一个（新手可以35g，这样容易包，也可以做大些）。
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取一块面团两面沾上干粉，用擀面棍像擀饺子皮一样擀成中间厚边缘薄的圆皮。（皮不能太薄，不能太薄，不能太薄，重要的事说三遍，否则外形就会凹凸不平，会透出里面黑色的奥利奥，就不是白胖子了）。
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先放一块奶油，再放一块水果，上面再放一块奶油。（奶油也不能太少，否则外形不饱满）
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再撒上奥利奥饼干碎，再盖上一层奶油，尽量不透出黑色，否则影响美观。（奥利奥粉也可以省略不放）
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把边缘拉在一起，像包包子一样。收口捏紧，整整型。
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然后放到之前的糕粉里打个滚，使全方位都有粉了，再扫去多余糕粉，放在小油托里装入保鲜盒冷藏，冷藏几小时或过夜之后更好吃，有着冰淇淋的感觉。
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关于装饰：可以用抹茶粉，红曲粉把做皮的面团调成所需颜色，再做成喜欢的花朵粘在上面即可，自己吃可以省略，比较麻烦。
小贴士
1、糯米粉一定要买纯的，一些不良商家卖的糯米粉混有大米粉，会使雪媚娘变硬，很多厨友问我为什么我做的雪媚娘第二天变硬，就是这个原因。
2、关于用糖量，本人不太喜欢甜食，糖吃多了也不健康，所以配方中糖量可以结合喜好自行调节。我分别做了三种水果，大家可以结合实际情况选择喜爱的水果。冷藏很重要，千万别着急做，整个包的过程一定要戴塑料手套操作就不会黏手了。
2、关于用糖量，本人不太喜欢甜食，糖吃多了也不健康，所以配方中糖量可以结合喜好自行调节。我分别做了三种水果，大家可以结合实际情况选择喜爱的水果。冷藏很重要，千万别着急做，整个包的过程一定要戴塑料手套操作就不会黏手了。
