下厨房
首页
菜谱分类
常用主题
家常菜
快手菜
下饭菜
早餐
减肥
汤羹
烘焙
小吃
常见食材
猪肉
鸡肉
牛肉
鱼
鸡蛋
土豆
茄子
豆腐
时令食材
豌豆
9.7
莴笋
9.1
韭菜
8.3
草莓
7.9
西葫芦
7.7
蓝莓
7.4
黄瓜
6.1
里脊
5.9
查看全部分类
菜单
作品动态
登录
注册
首页
菜谱
四川泡菜
四川泡菜
1
人做过这道菜
收藏
煮夫生活
用料
高粱酒
100克
泡菜坛子(沿口可加水密封的)
1
花椒,八角,香叶等
适量
辣椒、姜片,蒜粒
视容器大小而定
冰糖
100克
盐
200克左右
蒜薹、蒜苗、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、圆白菜、豇豆等各种蔬菜
视容器大小而定
四川泡菜的做法
水中放入花椒、八角、香叶、盐烧开,闭盖放凉。放入冰糖、辣椒、高粱酒密封放置,培养泡菜菌。
泡菜菌培养好后后,加入各种蔬菜,密封保存,一般3至5天即可食用。
小贴士
泡菜菌培养好的标准是已经形成很多气泡,汤汁微微发黄。在加入各种蔬菜时必须是晾干的不能带一点水份,否则就会破坏泡菜菌,形成灰皮。以后每加一次蔬菜就重复加入适量加盐、冰糖、高粱酒,确保泡菜汤的咸度和泡菜菌的及时培养。
参照这个菜谱,大家做出 1 作品
上传你做的四川泡菜
随便看看
上海冷面
微波
海带炖排骨
三鲜火锅底料
法式土司
原味千层蛋糕
芝士
炒猪血
韩式土豆炖鸡
大杏仁粉
该菜谱发布于 2014-04-26 17:45:58
100 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
喜欢四川泡菜的也喜欢
万能的“拌面,水饺🥟”调料
家味厨房
3 做过
比肉还好吃的手撕杏鲍菇
Feng意画
3892 做过
‼️比辣条还好吃百倍〰️香辣豆皮✅零厨艺
开心的味道M
451 做过
椒麻口水鸡
仔妈美食
1310 做过
作者煮夫生活的其他菜谱
西红柿土豆炖牛肉
煮夫生活
766 做过
辣炒鱿鱼
煮夫生活
295 做过
葱爆肉片
煮夫生活
61 做过
鱼头泡饼
煮夫生活
34 做过
韭菜鸡蛋炒烧饼
煮夫生活
55 做过
爆炒墨鱼仔
煮夫生活
25 做过
茭白炒肉片
煮夫生活
17 做过
水煮鱼
煮夫生活
11 做过
四川泡菜的答疑
暂无作者回复的答疑,
查看全部1条答疑