四季墨鱼仔

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简介

墨鱼,又称墨斗鱼、乌贼。墨鱼仔味道鲜美,含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,具有壮阳健身,益血补肾,健胃理气食用功效。墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔,它那圆鼓鼓的白肚皮不禁让人喜爱,做一道喷香可口的墨鱼仔,配上四季青绿的扁豆,云雨之后那更是珍馐美馔。

用料  

墨鱼仔 2条
扁豆 14个
辣椒 4个
适量
料酒 少量
酱油 适量
蚝油 少量
适量

四季墨鱼仔的做法  

  1. 墨鱼仔挑出眼睛,洗净,刀切后入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。

  2. 辣椒去蒂洗净,切滚刀块。蒜米敲扁切碎状。

  3. 锅置旺火上,加入花生油,把切碎的辣椒和蒜倒进锅中油爆

  4. 将沥干水分墨鱼倒入锅中,与辣椒蒜一起翻炒

  5. 翻炒中,撒少量食盐,并放少量料酒。

  6. 炒至锅干后迅速加入适量的酱油和蚝油一起翻炒。

  7. 添加适量水,之后将扁豆放进锅中,盖上锅盖,焖10分钟后出锅。

小贴士

扁豆事先洗净,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分。

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