甜豆炒鱿鱼

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简介

甜豆属豌豆中的软荚豌豆,它对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用,相比四季豆,它还具有延缓衰老、美容保健等功能。鱿鱼则含有丰富的蛋白质,及人体所必须的氨基酸,大量的牛磺酸。营养丰富,甜脆爽口的甜豆搭配新鲜的鱿鱼一起炒,口感清新可口,味道浓郁,是一道非常好的下饭菜。

用料  

甜豆炒鱿鱼的做法  

  1. 如何挑选鱿鱼,首先先看体形--优质鱿鱼体形完整坚实,呈粉红色,有光泽,体表面略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺,颜色赤黄略带黑,无光泽,表面白霜过厚,背部呈黑红色或霉红色。

    甜豆炒鱿鱼的做法 步骤1
  2. 把鱿鱼切好以后,先洗干净。然后把鱿鱼放到煮开的水中煮8分钟后捞起来沥干水分。

    甜豆炒鱿鱼的做法 步骤2
  3. 先炒鱿鱼。锅里先放油进去,油热以后倒入切碎的生姜,紧接着把鱿鱼放进去,炒均匀。

    甜豆炒鱿鱼的做法 步骤3
  4. 炒大概3-4分钟的时候,加入少许水,然后放入适量的盐翻炒一下,盖上锅盖焖5分钟

    甜豆炒鱿鱼的做法 步骤4
  5. 焖好以后,放入酱油,如果有蚝油也可以放一些

    甜豆炒鱿鱼的做法 步骤5
  6. 炒到有些干的时候就可以放到盘子里了

    甜豆炒鱿鱼的做法 步骤6
  7. 甜豆需充分焖煮,不然容易导致中毒,所以甜豆要单独煮,先把甜豆放入煮开的水中,大火焖煮6分钟

    甜豆炒鱿鱼的做法 步骤7
  8. 然后把甜豆用漏勺捞起来放到篮子里沥干水分

    甜豆炒鱿鱼的做法 步骤8
  9. 把沥干的甜豆放入油中煮,放入少许盐,翻炒一下

    甜豆炒鱿鱼的做法 步骤9
  10. 接着把之前煮好的鱿鱼一起倒进去炒,放入少许水,炒到有些干的时候就可以出炉了

    甜豆炒鱿鱼的做法 步骤10

小贴士

1,甜豆需充分焖煮,不然容易导致中毒,所以在制作过程中,甜豆可以单独煮,煮熟以后的甜豆最后再与鱿鱼一起烹饪。
2,甜豆炒鱿鱼的时候加入少许蚝油可以使味道更浓郁。
3,在烹饪鱿鱼之前,一定要用煮开的热水烫上6-7分钟,使鱿鱼稍微硬化。
4,加入切碎的生姜可以去除鱿鱼的腥味。

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