抹茶玛德琳

0
人做过这道菜

简介

玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点,原本用于家庭烹制。将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

用料  

低筋面粉 180克
黄油 180克
细砂糖 120克
牛奶 40克
鸡蛋 3个
抹茶粉 10克
泡打粉 5ML

抹茶玛德琳的做法  

  1. 先将鸡蛋打散,再加入细砂糖搅拌均匀!

    抹茶玛德琳的做法 步骤1
  2. 均匀后,在加入牛奶,继续搅拌均匀!

    抹茶玛德琳的做法 步骤2
  3. 取另一个盆子,把低筋面粉 抹茶粉 泡打粉 提前混合好!

    抹茶玛德琳的做法 步骤3
  4. 把混合好的粉粉筛入搅拌好的鸡蛋砂糖牛奶混合液中!

    抹茶玛德琳的做法 步骤4
  5. 用打蛋器搅拌均匀成为光滑的面糊!

    抹茶玛德琳的做法 步骤5
  6. 黄油隔水加热,溶化成液态,然后倒入光滑的面糊里!

    抹茶玛德琳的做法 步骤6
  7. 继续用打蛋器搅拌至黄油和面糊完全融合均匀,把面糊放冰箱冷藏1个小时,面糊会变硬。拿出后,将面糊在室温下回温,待重新具有流动性以后,装入裱花袋!

    抹茶玛德琳的做法 步骤7
  8. 选好玛德琳的贝壳模具,提前在模具内涂薄薄一层黄油,防止不好脱模!把重新具有流动性的面糊挤入涂好黄油的玛德琳模具内!

    抹茶玛德琳的做法 步骤8
  9. 放入预热好170度的烤箱,烤15-20分钟左右,即可!(具体多久,给根据亲们的烤箱情况 做调整!)

    抹茶玛德琳的做法 步骤9
  10. 最后 预祝亲们成功 外加 有个好胃口~HOHOHO~

    抹茶玛德琳的做法 步骤10

小贴士

1、玛德琳蛋糕使用的模具,既可选择金属模具,也可选择硅胶模具。硅胶模具更易脱模,但不易上色,上色也不均匀。想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕,还是推荐使用金属模具。
2、如果使用硅胶模具,在注入面糊前,在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油,会更容易脱模。如果使用金属模具,在模具里涂上一层黄油以后,再撒一些面粉,并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。
3、玛德琳面糊虽然也可以装入其他小纸杯来考,但玛德琳的贝壳模具,四周薄,中间厚。这种造型使面糊在烤的时候,四周很容易成熟定型,而中间则会继续膨胀,很容易鼓出高高的大肚子。如果你使用普通的纸杯来烤,则是很难烤出象征玛德琳标志的大肚子的。

抹茶玛德琳的留言

关于抹茶玛德琳的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
24 收藏

作者宝贝猫猫的其他菜谱