蔓越梅cookie

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(33 份)
好极了
23
挺好
9
一般
1
232
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简介

稍微改动了下君之的方子,原谅我我口味比较淡,蔓越梅还是很提味的,本来无趣乏味的黄油饼干顿时酸甜可口,咬到蔓越梅的时候真爽呀!

用料  

发酵黄油 75g
糖粉 30g
全蛋液 15g
低粉 115g
蔓越梅干 30g

蔓越梅cookie的做法  

  1. 蔓越梅切小粒,备用,太大的话一会儿面团冻硬了影响切片

    蔓越梅cookie的做法 步骤1
  2. 发酵黄油切丁软化

    蔓越梅cookie的做法 步骤2
  3. 搅巴搅巴均匀,这样子,待用

    蔓越梅cookie的做法 步骤3
  4. 筛入糖粉,最好过筛,糖粉也会结块哟,搅匀,喜欢酥的搅久点,黄油会蓬松发白

    蔓越梅cookie的做法 步骤4
  5. 加入蛋液,搅匀

    蔓越梅cookie的做法 步骤5
  6. 筛入低粉,这个时候可以抛弃打蛋器,用刮刀,压拌压拌,底下的干粉也别放过,捞起来拌拌

    蔓越梅cookie的做法 步骤6
  7. 拌成这样子,还有点干粉的状态,就可以加蔓越梅了

    蔓越梅cookie的做法 步骤7
  8. 再随便混合均匀就OK

    蔓越梅cookie的做法 步骤8
  9. 倒在保鲜膜上,准备整形

    蔓越梅cookie的做法 步骤9
  10. 像这样子,两手抓保鲜膜两头,压压面团,四边都压,这样就不会有干面了,而且不粘手

    蔓越梅cookie的做法 步骤10
  11. 当当当当,神器登场,整成长方条,冷冻30min-60min,太久会太硬,切出来有毛边,太软会切变形

    蔓越梅cookie的做法 步骤11
  12. 等待的时间可以清场,把器具都洗干净!好了,切片!大概5-7mm,不要误差太大,一盘粗粗细细的烤熟的时间会有误差哦!码盘!

    蔓越梅cookie的做法 步骤12
  13. 165底火,170上火,基本18min可以搞定,底部和边缘上色就OK啦,再久点么饼干会略脆,干一些,喜欢脆的再烤2min!出炉上架凉透就可以密封保存啦^

    蔓越梅cookie的做法 步骤13

小贴士

1.蛋液换成全蛋黄会更酥,蛋白呢就相对脆一些
2.发酵黄油比普通黄油更清新,带着天然的乳酸味,香耶
3.如果饼干真的冻太硬了就回温一下再切,不要硬来
4.饼干一周内食用最佳,密封好半月内都可食用,略影响风味

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