幼糖 | 2tbsp |
高粉 | 300g |
酵母 | 1+1/2tsp |
糖 | 40g |
盐 | 1/2tsp |
冷椰浆 | 98g |
奶油 | 40g |
班兰汁 | 60g |
卡士达酱A | |
面粉 | 1tsp |
粟粉 | 1tbsp |
卡士达酱B | |
鲜奶 | 200ml |
鸡蛋 | 1个 |
卡士达酱C | |
奶油 | 20g |
香草精 | 1/8tsp |
乾椰丝 | 适量(洒面用) |
把所有材料放入打拌器里,除了奶油和椰丝
打至面筋生成时加入奶油继续打,一直打到扩展阶段
将面团放在碗里,盖上保鲜膜,发效大约一个小时
基础发酵后分16份,每个约35g
搓圆排入9寸四方模(10寸比较理想)
最后发酵40分钟,涂上蛋液,撒上干椰丝再挤上卡斯特
放入已预热的烤箱,以190度烤25-30分钟