【鸭血粉丝汤 - 一碗汤的温暖记忆】

简介

【鸭血粉丝汤—一碗汤的温暖记忆】
  前几日在家中翻看早年间的《贝太厨房》,一道鸭血粉丝汤勾起了我的回忆。还记得,早年前在上海生活的时候,怀着7个月的身孕,我还兴致勃勃地逛南京城,拜中山陵。走在南京的大街小巷,随处都是“鸭血粉丝汤”的招牌。这一想,都是12年前了。
  昨天在超市,正好遇见盒装鸭血买一送一,顺手放进推车,再拿了一包龙口粉丝。就是一碗汤,也能有回忆的味道。那是,一种温暖。
  正宗的南京鸭血粉丝汤是非常讲究汤料的,用老鸭慢火熬煮,谓之“老汤”。另外,还有鸭肝、鸭肠等,可惜我们往往不好买到。做个简易版的吧,也算是解馋啦。

用料  

鸭腿 1只
盒装鸭血 1盒
小油菜 2颗
粉丝 1小把
油豆泡 4-5块
香菜末 少许
葱姜 少许

【鸭血粉丝汤 - 一碗汤的温暖记忆】的做法  

  1. 将鸭腿放入冷水中煮开焯水,换成热水放入鸭腿煮成鸭汤;

  2. 捞出鸭腿留汤,放入少许火锅底料煮开,放入姜葱、切片的鸭血、对半撕开的油豆泡、泡好的粉丝继续煮,开锅放入油菜,稍微烫熟后关火;

  3. 调入少许盐和香醋、香菜末即可。

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