【清蒸武昌鱼】

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(21 份)
好极了
17
挺好
1
一般
1
121
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简介

“才饮长江水,又食武昌鱼”毛主席的诗词,加上武昌鱼的肥美鲜嫩,真是完美!

用料  

武昌鱼 1条
葱姜蒜
料酒
李锦记蒸鱼豉油
食用油
干辣椒
花椒粒

【清蒸武昌鱼】的做法  

  1. 武昌鱼洗净控水后,用姜片和盐在鱼身上擦几遍;再抹上少许料酒腌制15分钟;

  2. 在鱼身上铺上姜丝、葱白丝,大火15分钟蒸熟;

  3. 将蒸熟的鱼放入干净的盘中,去除蒸鱼时的葱姜,另铺上新切的葱姜丝;

  4. 热锅凉油,中火,待油温约为四五成热时,放入少许干辣椒和花椒炝锅,将热油除去干辣椒和花椒,淋在蒸好的鱼上,爆香葱姜丝;

  5. 淋上李锦记蒸鱼豉油即可。

小贴士

蒸鱼的水不要倒了哈,放凉凝成鱼冻,蘸着蒸鱼的豉汁,非常好吃呢~

【清蒸武昌鱼】的留言

  • 学无止境呀  1个月前  
    1
    热油下花椒就糊了……
    作者回复 1个月前  
    油温大概在四五成,用小火,慢慢煸炒出花椒和干辣椒的香味。如果是大火热油,那的确是花椒刚放进去就冒烟糊了,也影响口感。谢谢您的提醒,我的菜谱中关于油温写的不清楚,我去改一下。祝每天都有好心情!
  • 洛兮Miss  1个月前  
    0
    腌制15分钟后是直接塞姜丝还是要洗一下?
    作者回复 1个月前  
    腌制后不用洗了,直接撒姜丝蒸就可以

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