【泡椒牛蛙 – 成都的美食】

简介

【泡椒牛蛙 – 成都的美食】
  去年我们在成都耍的时候,宽窄巷子把口的“李家白肉”餐厅我们几乎每天都去,儿子最喜欢他家的干锅土豆、泡椒牛蛙、泡椒牛肉。老板很喜欢我儿子,每次去还送饮料给他。因为儿子每次都带本书在餐厅看,老板夸他很爱学习,很懂事,嘿嘿~~
  我第一次做这道菜,心里没底儿,认真地准备,小心地操作。当香味在锅里噗噗翻滚,尝一小勺,嗯~~味道超级超级棒!肉质鲜嫩无比,汤汁儿浓郁微辣带酸,入口鲜香。
  周同学,赶紧盛米饭,吃饭吃饭,今天让你好吃到忘记自己哈~~
  小记:剩下的汤汁,加入莴苣薄片、金针菇也超赞哦!

用料  

牛蛙 3只
大青椒 1个
瓶装泡椒
剁椒
葱姜蒜
料酒
生抽
香醋
鸡精
胡椒粉

【泡椒牛蛙 – 成都的美食】的做法  

  1. 将牛蛙切成小段,用料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味;

  2. 热锅宽油,放姜蒜煸炒爆香,倒入腌好的牛蛙小心地翻炒,以免肉脱骨;

  3. 肉质炒发白后,加入泡椒、剁椒、料酒、醋、盐、鸡精、胡椒粉翻炒;

  4. 入味后,加入切大丁的青椒翻炒,沿着锅边加入清水,约为食材的2/3即可,此时不要再翻动了;

  5. 盖锅盖,大火煮沸后调小火,慢慢煮至汤汁为1/2时,调入水淀粉收汁儿;

  6. 撒少许葱花,出锅盛米饭开吃!

小贴士

1、一定要用不粘锅,否则肉粘在锅底会炒糊了;
2、油锅要烧到冒烟再下入牛蛙,这样爆出来的肉质才鲜嫩;
3、水淀粉收汁儿的时候,要轻轻翻炒,让汤汁均匀地包裹,否则肉会脱骨。

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