私家小食堂
情感不需要脆弱 -- 酱爆鸡丁
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最近流行一本书叫《反脆弱》，作者是想告诉我们，不确定性是件好事，甚至有其存在的必要，并且建议我们培养反脆弱性的特质。 用句尼采的名言解释这个词就是：“杀不死我的，使我更强大“。反脆弱就是重塑自我坚强的表现，能够在不断受挫中受益，能够不确定地应对不确定性。因此，不要暗喜那种长期的稳定性，那只会导致风险不断积累，直到发生重大的变故。
用料
情感不需要脆弱 -- 酱爆鸡丁的做法
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将鸡腿剔骨，切丁。放入甜蜜酱、黄酒、玉米淀粉、蛋清，反复抓匀，并腌制15分钟
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黄瓜切丁，调制酱汁（甜蜜酱+番茄沙司+淀粉+黄酒+白糖）
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滑入鸡丁，待淀粉凝固，用筷子滑散，鸡丁变色后捞出
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速炒黄瓜丁
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放入鸡丁
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并最终放入调好的酱汁，收汁。
小贴士
Tips:切的菜丁不要太小，容易变软，选择鸡腿肉而不选择鸡胸肉，是因为后者太柴。建议黄瓜不需要提前煸炒，可以先小火放入调好的酱汁，粘稠后，直接放鸡丁和黄光丁，更脆香些。
