童年记忆中的味道- 肉龙卷(懒龙)

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凡是我这个年龄的北京孩子,都能记起小时候常吃的一个主食,叫懒龙,搭配经典的西红柿鸡蛋汤,就是一顿餐食。

用料  

自发粉 500克
西葫芦 1根
肉馅 300克
葱、姜、耗油、酱油、糖、香油 各少许

童年记忆中的味道- 肉龙卷(懒龙)的做法  

  1. 准备的基本料

    童年记忆中的味道- 肉龙卷(懒龙)的做法 步骤1
  2. 自发粉和成表面光滑的面团儿。盖上一层潮湿的纱布。放在室内温暖的地方发酵约40分钟左右。

    童年记忆中的味道- 肉龙卷(懒龙)的做法 步骤2
  3. 将猪肉馅中调入料酒,海鲜酱油、蚝油和香油及葱末和姜末,沿着一个方向搅拌成黏糊状。

    童年记忆中的味道- 肉龙卷(懒龙)的做法 步骤3
  4. 将西葫芦洗净,带皮擦成丝后,调入盐搅拌均匀后,放置5分钟后,用手将西葫芦丝抓起,挤压出水分,放入肉馅中,充分搅拌均匀。

    童年记忆中的味道- 肉龙卷(懒龙)的做法 步骤4
  5. 将发好的面团揉几下后,揪出适当的量,擀成长方形的薄面片,铺上肉馅。

    童年记忆中的味道- 肉龙卷(懒龙)的做法 步骤5
  6. 将面片根据自己的意愿折叠几层

    童年记忆中的味道- 肉龙卷(懒龙)的做法 步骤6
  7. 最后封口,两侧的边缘也捏紧封口

    童年记忆中的味道- 肉龙卷(懒龙)的做法 步骤7
  8. 蒸锅上铺上潮湿的屉布放入肉龙,大火加热,上气后继续蒸10分钟即可。

    童年记忆中的味道- 肉龙卷(懒龙)的做法 步骤8

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