自制奶黄馅

8.5 综合评分
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用料  

牛奶 500g
低粉 50g
吉士粉 50g
白糖 150g
鸡蛋 3只
黄油 50g

自制奶黄馅的做法  

  1. 将400g牛奶和白糖放进一个干净的盆里,用打蛋器搅拌均匀

  2. 面粉,吉士粉和鸡蛋放进另一个盆里

  3. 用剩下的100g牛奶把面粉、吉士粉、鸡蛋用打蛋器搅拌成糊状,然后过筛,令面糊幼滑

  4. 牛奶放进锅里,并将牛油放入,开小火加热,不断搅拌至牛油融化

  5. 将过筛后的面糊慢慢倒入锅中,并不停地搅拌

  6. 全程用小火,并用勺子不停地翻拌至黏稠状即可。

  7. 奶黄馅冷却后,可以放进密封盒,0-4度的冰箱中冷藏可以存放约一个月。

小贴士

制作奶黄馅的锅最好用不粘锅,,防止粘底。

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自制奶黄馅的答疑

  • 冷心如玉1207  4个月前  
    2
    你好,必须是低粉吗
    作者回复 4个月前  
    是的
  • 冷心如玉1207  4个月前  
    1
    可以把吉士粉换成澄粉吗
    作者回复 4个月前  
    不可以,没有可以不加
  • 暖爱cj  6个月前  
    1
    不放吉士粉要用什么替代,否则会太稀吧 谢谢
    作者回复 6个月前  
    不会的,吉士粉是会融化的,亲可以减少10-20g的牛奶,或者不减,只要可以煮干一点就可以了
  • 請問保鮮期多久啊?
    作者回复 1年前  
    0-4度冰箱冷藏可以放一个月左右
  • 冷心如玉1207  4个月前  
    0
    你好,步骤4是把步骤1的牛奶放进锅里吗?然后放黄油融化是吗?我是新手,比较笨😁,不明白
    作者回复 4个月前  
    是的,先放牛奶再放黄油,小火加热,融化黄油
  • 暖爱cj  6个月前  
    0
    请问没有吉士粉可以用什么代替
    作者回复 6个月前  
    可以不放
  • 我想你我想你啦  7个月前  
    0
    吉利丁粉没放够有点稀了怎么破
    作者回复 7个月前  
    亲放错了吧,是吉士粉不是吉利丁粉哦,不一样的两种东西
  • 手机用户4429_1e25  7个月前  
    0
    黄油可以用别的油代替吗?  没有黄油
    作者回复 7个月前  
    不可以
  • 手机用户4429_1e25  8个月前  
    0
    可以在里面加几个咸蛋黄吗?
    作者回复 8个月前  
    可以,口味就是金沙奶黄
  • 漂亮小小嘞妈咪  8个月前  
    0
    可以做广式月饼吗???
    作者回复 8个月前  
    可以的,不过要煮硬一点

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