自制奶黄馅

8.3 综合评分
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用料  

牛奶 500g
低粉 50g
吉士粉 50g
白糖 150g
鸡蛋 3只
黄油 50g

自制奶黄馅的做法  

  1. 将400g牛奶和白糖放进一个干净的盆里,用打蛋器搅拌均匀

  2. 面粉,吉士粉和鸡蛋放进另一个盆里

  3. 用剩下的100g牛奶把面粉、吉士粉、鸡蛋用打蛋器搅拌成糊状,然后过筛,令面糊幼滑

  4. 牛奶放进锅里,并将黄油放入,开小火加热,不断搅拌至黄油融化

  5. 将过筛后的面糊慢慢倒入锅中,并不停地搅拌

  6. 全程用小火,并用勺子不停地翻拌至黏稠状并且凝固的状态,如果是做月饼馅则要炒干一点

  7. 奶黄馅冷却后,可以放进密封盒,0-4度的冰箱中冷藏可以存放约一个月。

小贴士

制作奶黄馅的锅最好用不粘锅,,防止粘底。

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该菜谱发布于 2014-04-01 20:08:40
5267 收藏


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自制奶黄馅的答疑

  • miao越努力越幸福  2018-01-20  
    4
    可以把吉士粉换成澄粉吗
    作者回复 2018-01-21  
    不可以,没有可以不加
  • miao越努力越幸福  2018-01-17  
    4
    你好,必须是低粉吗
    作者回复 2018-01-17  
    是的
  • 暖爱cj  2017-11-24  
    4
    不放吉士粉要用什么替代,否则会太稀吧 谢谢
    作者回复 2017-11-24  
    不会的,吉士粉是会融化的,亲可以减少10-20g的牛奶,或者不减,只要可以煮干一点就可以了
  • A00麦兜  2018-09-20  
    1
    亲这个配方大概能炒多少克奶黄馅呢?
    作者回复 2018-09-20  
    很抱歉,我没有称过
  • 我爱青桔茶  2017-10-07  
    1
    黄油可以用别的油代替吗?  没有黄油
    作者回复 2017-10-07  
    不可以
  • 請問保鮮期多久啊?
    作者回复 2017-05-23  
    0-4度冰箱冷藏可以放一个月左右
  • 手机用户9081_sqpx  2017-02-19  
    1
    请问按照这个方法做出来的奶黄馅是可以直接吃的吗?
    作者回复 2017-02-19  
    可以
  • 傻瓜她妈  2018-09-23  
    0
    您好,可以隔水加热吗?
    作者回复 2018-09-23  
    不可以
  • 沫萘菏  2018-09-17  
    0
    必须要用不粘锅吗?
    作者回复 2018-09-17  
    是的,否则会粘锅
  • 手机用户3462_61er  2018-09-17  
    0
    会有腥味吗?
    作者回复 2018-09-17  
    不会,很香

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