淡奶油豆沙面包

8.6 综合评分
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用料  

高粉 150g
低粉 60g
细砂糖 30g
2g
淡奶油 60g
牛奶 60g
全蛋液 20g
酵母 2g
黄油 18g
内馅(豆沙馅或其它馅料) 适量
表面装饰的全蛋液 适量

淡奶油豆沙面包的做法  

  1. 把除黄油外的所有材料放进面包机,揉至光滑

    淡奶油豆沙面包的做法 步骤1
  2. 加入黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,然后发酵至两倍大

    淡奶油豆沙面包的做法 步骤2
  3. 把发酵好的面团进行排气,然后平均分成4份,滚圆,松弛15分钟

    淡奶油豆沙面包的做法 步骤3
  4. 取一份面团擀开成厚薄适中的长方形

    淡奶油豆沙面包的做法 步骤4
  5. 放入豆沙馅或其他馅料,然后用刀把两边的面皮平均分成八份

    淡奶油豆沙面包的做法 步骤5
  6. 把两边的面皮像编辫子一样向中间折叠

    淡奶油豆沙面包的做法 步骤6
  7. 全部整形完毕,发酵至两倍大

    淡奶油豆沙面包的做法 步骤7
  8. 刷上全蛋液,烤箱预热,180度15分钟,具体温度根据自家烤箱调节

    淡奶油豆沙面包的做法 步骤8
  9. 面包出炉啦

    淡奶油豆沙面包的做法 步骤9

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淡奶油豆沙面包的答疑

  • 爱芯宝2013  10个月前  
    3
    不用面包机,面会好揉吗
    作者回复 10个月前  
    建议上网看看手工揉面的视频
  • jrmfli  12个月前  
    2
    今天我也学做了,还行,就是有点不漂亮。我有两个问题想请教你:一是发好的面杆不开;二是豆沙酱总是粘手,抹不开,你能告诉我怎么办吗?谢谢!
    作者回复 12个月前  
    发好的面排气后还要松弛,豆沙不要用太湿的
  • simone_jj  6个月前  
    1
    你好 我想问下 二发以后 编起来的地方都张口了 粘上 进了烤箱还是张开了 问什么呢
    作者回复 6个月前  
    那是因为你编的时候重叠的地方太少了,应该适当地拉一拉或者擀宽一点,就不会出现这种状况了
  • 飞天小女警Gong  29天前  
    0
    请问一下给面团排气是什么意思呀
    作者回复 29天前  
    基础发酵后要拍扁排气,分割再滚圆收成团,进行二次发酵(中间醒发),有两个作用,一是使面团内的酵母重新分布,从而达到使面团内组织更为均匀的目的,二是促进面筋扩展增加面团对空气的保留能力,并使面团恢复柔软性为下一步整形作好准备。

  • 手机用户0909_7t24  3个月前  
    0
    为什么面发不好,稀稀的,跟糊一样
    作者回复 3个月前  
    你的面粉吸水力不强,液体多了,做面包不能完全按照菜谱分量,要预留10-15g,根据需要再添加
  • 夕草朝拾  5个月前  
    0
    为什么放低筋粉?
    作者回复 5个月前  
    面包会更加柔软
  • 太阳雨_zdfh  11个月前  
    0
    请问你选的是哪种豆沙
    作者回复 11个月前  
    自己炒制的豆沙
  • 手机用户6463_6w1v  11个月前  
    0
    我的面团老发酵不起来是咋回事?
    作者回复 11个月前  
    酵母失去活性了

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