菠萝咕噜肉

15 人做过这道菜

用料  

偏瘦的去皮五花肉或里脊肉 300g
菠萝 100g
辅料:洋葱,青红辣椒 各适量,蛋清半个
调料:淀粉4大勺、番茄酱1大匙,白糖2大匙,
盐1小匙、料酒1大匙、白醋1小匙
食用油适量

菠萝咕噜肉的做法  

  1. 把五花肉或里脊肉切成两厘米左右的方块,放一点盐、料酒,1大匙淀粉、半个蛋清,然后用手抓匀,腌制15分钟。

  2. 把腌制好的肉块放入淀粉中滚一下,让肉块沾满淀粉,然后用手捂一下,使淀粉结结实实粘在肉上,这时肉块也会变圆了。

  3. 锅里放油烧至五成热,放入肉块炸至外皮微黄后捞出。

  4. 把肉块进行复炸,再次放入六成热的油锅里,炸至外皮发硬,颜色金黄后捞出,沥油。

  5. 锅里放入1大匙油,放入番茄酱,翻炒1分钟左右,炒出红油,然后放糖一起炒,再倒入半碗清水

  6. 放入盐和水淀粉,锅里的酱汁变得浓稠,透亮,颜色红亮,最后放入白醋搅匀。

  7. 放入菠萝,洋葱、青红辣椒和炸好的肉块翻炒,让酱汁裹满肉块和菠萝就可以出锅了。

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

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菠萝咕噜肉的答疑

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