心形椰蓉面包

8.4 综合评分
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为了防止菜谱被盗,2016年3月10日,菜谱中所有图片均加上水印,并只在下厨房发布,未经允许不得转载。

心形椰蓉面包,无论是口感还是外形,都非常受欢迎,大家喜欢的话就动手做起来吧~

用料  

中种面团
高粉 140g
牛奶 50g
全蛋液 40g
细砂糖 10g
酵母 2g
主面团
高粉 20g
低粉 40g
细砂糖 30g
2g
奶粉 7g
牛奶 35g
黄油 25g
椰蓉馅
黄油 30g
细砂糖 25g
鸡蛋液 30g
牛奶 30g
椰蓉 60g

心形椰蓉面包的做法  

  1.       1、将中种面团的所有材料放入面包桶,揉成光滑面团,发酵至2.5倍大

    心形椰蓉面包的做法 步骤1
  2.        2、将发酵好的中种面团切成小块,然后和主面团(除黄油外)的材料放在一起揉至光滑

    心形椰蓉面包的做法 步骤2
  3.        3、加入软化的黄油揉至能拉出薄膜的扩展阶段,发酵至两倍大

    心形椰蓉面包的做法 步骤3
  4.        4、趁着面团发酵的过程,做好椰蓉馅,黄油软化后加入细砂糖和打散的鸡蛋液搅拌均匀,再倒入椰蓉拌匀,最后加入牛奶拌至完全吸收,分成6份备用

    心形椰蓉面包的做法 步骤4
  5.         5、把发酵好的面团进行排气,然后平均分成6份,揉圆,松弛15分钟

    心形椰蓉面包的做法 步骤5
  6.        6、取一份面团擀开成圆形,包入一份椰蓉馅,收口处捏紧

    心形椰蓉面包的做法 步骤6
  7.        7、把包好椰蓉馅的面团擀开成椭圆形

    心形椰蓉面包的做法 步骤7
  8.        8、然后纵向对折一次

    心形椰蓉面包的做法 步骤8
  9.         9、再横向对折一次

    心形椰蓉面包的做法 步骤9
  10.         10、用刀切开,底部留1.5—2厘米不要切断

    心形椰蓉面包的做法 步骤10
  11.         11、将切面翻转向上,整好形状

    心形椰蓉面包的做法 步骤11
  12.       12、全部整形完成后,最后发酵至两倍大,刷上全蛋液,烤箱预热,180度15分钟至上色均匀即可

    心形椰蓉面包的做法 步骤12
  13.        13、出炉~

    心形椰蓉面包的做法 步骤13

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心形椰蓉面包的答疑

  • 猫咪欣苒  1年前  
    34
    为什么包好椰蓉擀的时候会有气,然后把皮都撑破了,椰蓉都露出来了
    作者回复 1年前  
    排气要排好,擀开的时候力度不要太大,也不要擀太薄
  • 手机用户1063_xv9d  1年前  
    23
    全蛋液是指蛋白,没有蛋黄吗?
    作者回复 1年前  
    全蛋液是整个鸡蛋打散的蛋液
  • 露露_yj5m  1年前  
    23
    亲爱滴这个配方可以做多少个面包呀?
    作者回复 1年前  
    六个,也可以做八个
  • 手机用户1685_149g  1年前  
    5
    亲,都是室温发酵么?用不用盖保鲜膜?最后一步用不用放烤箱发酵
    作者回复 1年前  
    中种可以室温发酵也可以冰箱冷藏发酵,冷藏发酵口感更好,只不过所需时间长,需要盖保鲜膜,最后发酵放烤箱,夏天温度高可以室温发酵
  • 忒提斯  1年前  
    4
    做椰蓉馅老是稀,是不是黄油化了的缘故?
    作者回复 1年前  
    可能你的椰蓉吸水量跟我的不同,可以减少牛奶分量
  • CDTTYL爱  24天前  
    2
    请问一下,为什么我做的面包气孔很大,不拉丝,有点松散。放一晚上会很干?
    作者回复 23天前  
    揉面不到位,发酵过度
  • 手机用户3305_vt0c  4个月前  
    2
    你好,请问为什么我烤前刷了全蛋液,烤出来还是发白,表面不金黄呢
    作者回复 4个月前  
    烤箱温度低了吧,适当加大上火温度
  • 星享咖啡  4个月前  
    2
    哎,第二次做更加失败了。两次发完后面团好粘手,我都没办法揉成团。会不会是发酵过了?
    作者回复 4个月前  
    液体过多了,做面包不能完全按照菜谱分量的液体,要先预留15g左右,看情况再增加,因为每种面粉的吸水能力都不一样,而且跟季节、温度湿度都有关
  • ゛Yi.  8个月前  
    2
    可以不用牛奶和奶粉吗。想给宝宝做,可是他还没吃过牛奶和奶粉
    作者回复 8个月前  
    可以的,换成水,分量适当减少
  • 手机用户9576_mazf  9个月前  
    2
    要怎么排气
    作者回复 9个月前  
    可以用擀面杖或者用手按压

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