焦糖肉桂苹果超级超级软面包

简介

这款面包口感松软奶香浓郁,之前烤过几次没夹馅的,突然很想念肉桂苹果派又嫌麻烦,就来烤个肉桂苹果面包吧!

用料  

高筋面粉 300G
酵母 4G
砂糖 60G
酸奶 170G
全蛋 1只
黄油 30G
3G
苹果(馅料) 1个
砂糖(馅料) 30G
肉桂粉(馅料) 5G
水(馅料) 50G

焦糖肉桂苹果超级超级软面包的做法  

  1. 把一切混合除了黄油,酸奶微波转温,如果室温够高这步可以省略。揉至起筋,用手、搅拌机、面包机均可,把黄油摆到室温加入继续揉,揉均匀盖盖放到温暖的地方等待发酵。

    焦糖肉桂苹果超级超级软面包的做法 步骤1
  2. 首先把盖子拿开揍面团一拳排气,此时会看到面团迅速塌陷,很爽哦!然后取出备用,出盆费劲的话可以在手和盆里铺些面粉。
    一般发酵需要一个小时左右,面团增长到原体积两倍大就可以各种塑形了...

    焦糖肉桂苹果超级超级软面包的做法 步骤2
  3. 事先煮好的馅料,汁收的差不多了一定要小火,糖到后头一不留神就焦!

    焦糖肉桂苹果超级超级软面包的做法 步骤3
  4. 面团很软擀平会很费劲,面板铺些面粉是必要的,这次把面团分成两份,一半做了焦糖肉桂苹果馅,一半做了圆形软面包。

    焦糖肉桂苹果超级超级软面包的做法 步骤4
  5. 把事先准备的焦糖苹果肉桂馅随意包在面皮里,我的做法是先三折再卷成卷,跟做吐司的手法差不多视频到处找得到。

    焦糖肉桂苹果超级超级软面包的做法 步骤5
  6. 剩下的一半面做成5个圆面包,如果对于稀溜软的面团表示无能的同学可以参考这个视频,圆面包就很容易成型了。http://m.iqiyi.com/play.html?tvid=215015800&vid=e961ad333c9bf82745d7dcd0624346a7

    焦糖肉桂苹果超级超级软面包的做法 步骤6
  7. 烤箱170度上下火预热烤15-25分钟,230度2分钟上色出炉完毕

    焦糖肉桂苹果超级超级软面包的做法 步骤7

小贴士

这次用酸奶替换了牛奶出来口感偏甜了,如果不喜欢甜面包可以适量减糖,毕竟酸奶里面也有一些糖,以前用牛奶的时候甜度刚好。
因为家里还剩下了不到2G的酵母,用2G的酒曲代替居然也发起来了,不过应该一个小时的发酵时间硬生生的发了一宿!
馅料糖也偏多,下次做起码要减半,可能因为我用了甘肃苹果本身就很甜,还有可能煮焦糖有点过焦水分保留的少。肉桂粉下次可以double量,肉桂香气不浓。
下次还是用回牛奶,冷了吃有一点点点点酸,或者发酵时间过长?不知道

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