核桃酸奶酥香小饼干

简介

这款饼干源自君之的黑芝麻咸酥饼干。
配方稍有改良,用37G的核桃替换了20G的芝麻,30G的黄油减成20G,碾碎核桃时发现核桃真的好油哦,临时起意减了黄油,结果烤出来满屋的核桃和黄油的香气,以后会继续尝试用坚果本身的油脂替代部分黄油的做法,这款小饼干很适合爱吃核桃的小盆友哦!
20G牛奶换成20G酸奶,感觉小朋友对酸奶吸收会比较好。
烤好尝了一下属于偏酥口感的饼干,下次会继续尝试减盐减糖减油的配方,因为是给宝宝吃口味越清淡质朴越好!

用料  

低筋面粉 150G
核桃 37G
细砂糖 20G
鸡蛋一只 我用的56G
酸奶 20G
2G
泡打粉 2G
黄油 20G

核桃酸奶酥香小饼干的做法  

  1. 低筋面粉、糖、盐、泡打粉、黄油混合,用手按碎黄油和粉类充分混合,合好的粉类会带着黄油香颜色微黄,摸不到明显的黄油颗粒。
    然后用叉子把鸡蛋酸奶搅打成蛋液倒入粉类,继续用叉子搅拌,搅拌均匀加入事先压碎的核桃碎,用手揉成光滑面团,不要揉太久能够充分混合即可,盖保鲜膜摆冰箱30分钟松弛面团。

    核桃酸奶酥香小饼干的做法 步骤1
  2. 用擀面杖把面团擀成3mm左右的面片备用,如果面团粘面板可以铺一些面粉

    核桃酸奶酥香小饼干的做法 步骤2
  3. 用喜欢的模具压出喜欢的形状,我用的❤️和✨

    核桃酸奶酥香小饼干的做法 步骤3
  4. 180度15分钟,看到饼干白白的没上色又230度烤了2分钟上色。

    核桃酸奶酥香小饼干的做法 步骤4

小贴士

吃起来核桃味香浓,以后可以尝试做各种坚果的一定不错。
还有这个配方油盐糖的用量都有点多,我 个人口味偏清淡再加上给宝宝吃,下次一定会减量,起码剪掉10G糖和1G盐,再配合酸奶里面的糖应该就够了。

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