简单易操作的丝丝版吐司

简介

修改了原始配方节略了很多步骤,没想到出来效果异常的好,拉丝细腻柔软有弹性口味清新,总之会列入我的家庭菜单啦。

原方20G全蛋太矫情了,习惯性一颗蛋,多出的部分减相等数量的奶。

一般吐司基础发酵好后会分割搓团松弛再塑形入模,我喜欢直接塑形入模二次发酵,省时间烤出来吐司也无过大差异。

原方里这个吐司叫全麦吐司,加了20G全麦粉,烤出来完全没有全麦同学的影子啊?奇怪!

就让我们荡起双桨随性地烘焙起来吧

用料  

高筋粉 250G
全蛋 40G(刚好一只)
砂糖 20G
酵母 3G
2G
牛奶 125G
黄油 25G

简单易操作的丝丝版吐司的做法  

  1. 除了黄油、盐其他材料混合mix-1档五分钟,2-3档五分钟,直到面团混合均匀。
    这里要提一下牛奶最好微波炉打温,这样可以缩短第一次发酵的时间,注意不要过烫,反而会杀死脆弱的酵母。

  2. 黄油摆室温加入之前和好的面团,继续搅打3-4档十分钟,直到黄油与面团完全融合,此时测试一下基本可以戴手套了!

    一个光滑油润完整的面团是成功吐司的关键!

  3. 盆盖盖子坐到另一个温水盆里,这个是加快发酵时间的秘诀哦,发酵到两倍大就可以塑形了。

  4. 取出面团在面团上打一拳排气,把面团取出三等分(请使用刮刀--解决各种焦灼的利器!),面板扑面把面团擀成面片,像叠被子一样把面片左右向内对折一次再卷成卷,三个平行排列在吐司盒里,二次发酵八九分满就可以烤了。

    上下火下层烤盘180度40分钟+230度5分钟,脱模摆凉切片即食

    简单易操作的丝丝版吐司的做法 步骤4
  5. 完工

    简单易操作的丝丝版吐司的做法 步骤5

小贴士

其实做好吃的吐司没那么难,关键是揉面要到位!

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