不加一滴水的【干烧青椒鸡】

简介

现在的鸡肉都非常好熟,只要不是老母鸡,大多炒炒就能熟,所以这道【青椒鸡】我没有按以往常规加水的方法来烧,而是在炒制的过程中多加了一些料酒,盖上锅盖稍微焖一下,鸡肉连皮吃起来略带嚼头,筋道Q弹,青椒又提味儿,超级香,超级下饭!

用料  

【主料】:鸡半只、青椒3、4个
【配料】:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒
【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精

不加一滴水的【干烧青椒鸡】的做法  

  1. 鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。

    不加一滴水的【干烧青椒鸡】的做法 步骤1
  2. 准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。

    不加一滴水的【干烧青椒鸡】的做法 步骤2
  3. 锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。

    不加一滴水的【干烧青椒鸡】的做法 步骤3
  4. 然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。

    不加一滴水的【干烧青椒鸡】的做法 步骤4
  5. 淋入3勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。)

    不加一滴水的【干烧青椒鸡】的做法 步骤5
  6. 老抽一勺。

    不加一滴水的【干烧青椒鸡】的做法 步骤6
  7. 盐多半勺。

    不加一滴水的【干烧青椒鸡】的做法 步骤7
  8. 黑糖一小块。

    不加一滴水的【干烧青椒鸡】的做法 步骤8
  9. 翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟,期间翻一翻。

    不加一滴水的【干烧青椒鸡】的做法 步骤9
  10. 鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。

    不加一滴水的【干烧青椒鸡】的做法 步骤10
  11. 鸡肉连皮吃起来略带嚼头,筋道Q弹,青椒又提味儿,超级香!

    不加一滴水的【干烧青椒鸡】的做法 步骤11

小贴士

1、“飞水”的意思是,肉类和凉水一起下锅,烧开后2、3分钟,捞出,可以将肉类的血水和杂质去除一部分,达到去腥的效果。

2、最好选用锅底稍厚,密封锁水效果好的的锅子。

不加一滴水的【干烧青椒鸡】的留言

  • 艾楠世界  2年前  
    1
    几分钟能熟吗?
    作者回复 2年前  
    7、8分钟完全保熟了

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