烟熏牛尾笋烧牛肉

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四川特有的牛尾笋,加上牛肋条,用郫县豆瓣及八角、花椒等香料,秘制出的一道美食,麻辣鲜香。可以作为主菜,也可以做牛肉面的浇头,还可以盖浇饭,一菜几吃,做一锅管一周啊!

用料  

牛肉勒条 2斤
牛尾笋 1斤
郫县豆瓣 2勺
姜葱蒜 适量
八角桂皮花椒等香料 适量
干辣椒 一把
酱油 2勺
1勺
料酒 3勺

烟熏牛尾笋烧牛肉的做法  

  1. 这就是四川特有的牛尾笋,菜市场发好了的,买回来洗净切成这样,在锅里煮开几分钟后放入凉水冲一下,沥干,主要是去酸味。

    烟熏牛尾笋烧牛肉的做法 步骤1
  2. 牛肉切块用冷水下锅煮开2分钟,捞出用冷水冲去血水,沥干后,加菜油煸干水份

    烟熏牛尾笋烧牛肉的做法 步骤2
  3. 加花椒炒香,再放郫县豆瓣,一定要小火

    烟熏牛尾笋烧牛肉的做法 步骤3
  4. 依次把香料白糖姜葱蒜料酒酱油放锅里超匀,最后放笋一起炒

    烟熏牛尾笋烧牛肉的做法 步骤4
  5. 加水,刚好腌过菜就行了

    烟熏牛尾笋烧牛肉的做法 步骤5
  6. 换高压锅

    烟熏牛尾笋烧牛肉的做法 步骤6
  7. 23分钟,用的是排骨的程序,不能太耙了

    烟熏牛尾笋烧牛肉的做法 步骤7

小贴士

和红烧肉差不多,只是一定要去血水。如果是高压锅,水不要加多了。

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烟熏牛尾笋烧牛肉的答疑

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