北海道香浓(抹茶口味)

简介

北海道味道好,但制作极其繁琐。没有半天的时间,最好不要轻易尝试。

用料  

蛋白 1只
高粉 200g
抹茶粉 20g
淡奶油 55g
牛奶 65g
白砂糖1 4g
白砂糖2 16g
黄油1 8g
黄油2 8g
酵母1 1g
酵母2 1g
泡打粉 1g
食盐 1g
烘焙奶粉 12g

北海道香浓(抹茶口味)的做法  

  1. 在面包机中依次加入牛奶、奶油、蛋清。

  2. 加入过筛的高粉、抹茶粉(如果做原味的话,高粉要比配料中加得多)。

  3. 在面包桶一角加入隔水融化的黄油1、白砂糖1,在面粉中间挖个洞,放入酵母、泡打粉,埋好。

  4. 选择发酵模式(因为我的面包机发酵模式带有和面功能,否则,要先选择和面模式,再发酵)。这个过程要一个半小时。

  5. 将发好的面团取出,揪成小块丢进面包桶,再加入烘焙奶粉、白砂糖2、食盐,酵母2同样埋起来。选择和面模式。

  6. 15分钟后,加入黄油2,选择发酵模式。

  7. 发好后,将面团取出,分成两半,各自擀成长条,卷起(可在里面卷入葡萄干、蔓越莓干),将两个卷并排放入面包机。

  8. 再次室温发酵至两倍大。

  9. 选择烘焙模式,时间1小时10分钟。

小贴士

如果不卷面卷直接烘焙,发酵会更好。只是不分层。这样在加入黄油2后直接选择普通面包模式即可。

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