白切羊肉+爆炒羊肉粒+羊肉焖饭+羊汤面

羊肉洗净焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

再次冷水入锅，加姜片、花椒、八角、料酒、红枣（一剖二）大火煮开，转小火炖一个半小时。

加盐继续炖15分钟后出锅，羊肉和羊汤分别盛放。

羊肉拆骨，切小块备用；洋葱、胡萝卜、土豆切小块。

热锅，入油，下洋葱丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒片刻后，入羊肉块，翻炒至所有原料均匀地裹了一层油后，加几勺刚刚煲出来的羊汤、生抽、盐，继续翻炒至汤汁浓稠后，出锅。

炒好的羊肉粒已经可以直接食用了，如果做焖饭的话，就将炒好的羊肉粒连料带汤一起倒入电饭锅，加入事先淘好的大米拌匀（不要加水，直接用菜汤，如果菜汤不够多，就再加些羊汤），按蒸饭就可以了。

饭蒸好后继续焖一会儿，出锅前拌匀即可。