松软醇香的卡士达酱土司

简介

参考了嫣紫MIDI博客的配方,份量加大了,这个配方是450克土司2个的份量

用料  

A.鸡蛋 2只
A.砂糖 20克
A.高粉 30克
A.鲜牛奶 220克
B.高粉 500克
B.砂糖 60克
B.盐 8克
B.酵母 8克
B.奶粉 30克
B.牛奶 220克
C.黄油 50克

松软醇香的卡士达酱土司的做法  

  1. 将A的所有材料倒入锅中,混合拌匀;

  2. 小火加热,边煮边搅拌,煮至糊状即为卡士达酱,离火,放凉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上;(这可以提前一天做好也行)

  3. 把卡士达酱加入材料B中,混合,揉至拉出厚膜,加入黄油揉至完全阶段;

  4. 基础发酵至原来2倍大,取出分割成4等份,排气滚圆,松弛20分钟;

    松软醇香的卡士达酱土司的做法 步骤4
  5. 将4个面团分别擀成椭圆形,将面团卷起,分别放入2个吐司盒中;

    松软醇香的卡士达酱土司的做法 步骤5
  6. 二次发酵至9分满(不加盖,加盖至8分满即可)

  7. 预热烤箱180度,烤20分钟

    松软醇香的卡士达酱土司的做法 步骤7
  8. 加盖烘烤的

    松软醇香的卡士达酱土司的做法 步骤8
  9. 拉丝了,组织松软

    松软醇香的卡士达酱土司的做法 步骤9

小贴士

做了两个450克的土司,一个加盖,一个不加盖,不加盖的,表面上色后需加盖锡纸或调低上火温度

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