戚风蛋糕卷~~两种口味

简介

自从孩子上小学后,和闺蜜聚会的时间就少了,难得小孩放假了,终于可以约上闺蜜好好聚聚,带上两蛋糕卷,一起享受享受!
       参照圆猪猪的方子,份量都加大了!这里是两条蛋糕卷的量,烤盘用的是28cm*28cm的。

用料  

蛋黄 10只
白砂糖(蛋黄中) 50克
牛奶 126克
沙拉油 100克
低粉 176克
淀粉 38克
蛋白 10个
白砂糖 100克
奶油 120克
芒果肉 60克
果酱 100克

戚风蛋糕卷~~两种口味的做法  

  1. 蛋黄加入糖,搅拌至颜色变白

    戚风蛋糕卷~~两种口味的做法 步骤1
  2. 加入牛奶,色拉油搅拌均匀

    戚风蛋糕卷~~两种口味的做法 步骤2
  3. 低粉和淀粉混合,过筛后倒入步骤2的蛋黄湖中,拌匀

    戚风蛋糕卷~~两种口味的做法 步骤3
  4. 蛋白分三次加入砂糖,打发至8分发即湿性发泡稍过点。

  5. 先加三分之一蛋白入蛋黄糊,翻拌均匀,再将蛋黄糊与剩下的蛋白翻拌均匀,力度要轻,防止消泡

    戚风蛋糕卷~~两种口味的做法 步骤5
  6. 烤盘垫好油纸,将混合好的蛋糕糊,倒一半入烤盘中,用刮刀抹平,大力震破气泡

    戚风蛋糕卷~~两种口味的做法 步骤6
  7. 剩下一半的蛋糕糊必须放冰箱,等上一盘烤好了,再烤下一盘

    戚风蛋糕卷~~两种口味的做法 步骤7
  8. 烤箱150度预热,烤20分钟,转180度烤5分钟

    戚风蛋糕卷~~两种口味的做法 步骤8
  9. 奶油打发,挤在蛋糕三分之一的位置,奶油上放芒果

    戚风蛋糕卷~~两种口味的做法 步骤9
  10. 然后把蛋糕卷好,用油纸包好,放冰箱冷藏30分钟定型

    戚风蛋糕卷~~两种口味的做法 步骤10
  11. 抹果酱就比较简单,整个蛋糕抹一层果酱然后卷好,油纸包好,放冰箱冷藏30分钟定型

    戚风蛋糕卷~~两种口味的做法 步骤11

小贴士

1.步骤上的图片是以前的,所以有点不同,其实基本步骤和戚风蛋糕一样,就是蛋白打发程度有区别。
2.喜欢吃奶油的亲可以多放点。
3.卷的时候力度要轻,可以借助擀面杖和油纸压紧。
4.蛋白不必打至硬性,8分湿性发泡稍过点就可以了。
5.如果蛋白没打过,卷的时候容易开裂,证明烤过了,要调整时间或温度。
6.表皮容易掉是因为烤得不够,可以最后5分钟调高10到20度。
7.蛋糕出炉,稍放晾再撕油纸。

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