糖醋小排

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简介

制作时间: 20分钟

用料  

糖醋小排的做法  

  1. 肋排是之前烧排骨汤里来的,所以焯水的过程已经完成了,而且因为炖烂了也非常好入味,直接烹饪即可。

  2. 蒜,姜切丁,葱切花待用

  3. 热锅冷油,小火煸炒姜蒜。出香味后加入排骨翻炒。

  4. 按照以下比例依次加入调味品:
    老抽0.5,生抽2,糖3,醋4,水5
    水可用之前的排骨汤代替,更鲜美

  5. 搅拌均匀后盖上锅盖中火煮3分钟。
    水淀粉勾芡汁准备好

  6. 开盖尝味道,可适当根据口味加入盐,糖,醋进行追踪调味,开大火加入勾芡汁收汁

  7. 出锅装盘,撒上一把青葱,搞定!

小贴士

醋可以晚一点放,避免挥发的太多不够酸。
如果有白芝麻可以稍微爆香一下最后撒上,勾芡可以厚一点,更香
糖要舍得放。。。勾芡前自己尝一下味道最后调整一下,
加糖时火要大,让糖可以迅速融化

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