虾仁贝柱山药滑蛋

简介

腌制时间: 30分钟
制作时间: 20分钟

用料  

冰冻虾仁
冰冻贝柱
鸡蛋 2个
牛奶
水淀粉
山药

虾仁贝柱山药滑蛋的做法  

  1. 虾仁和贝柱洗净,用厨房用纸吸干水分,加盐,油和少量水淀粉捏匀后放冰箱冷藏半小时

  2. 我这个菜里还加入了山药丁(也可以不加),增加了更丰富的口感,山药的脆加上滑蛋的嫩还有有弹性的虾仁和贝柱

  3. 热锅热油,先炒虾仁和贝柱,炒到虾仁变红,不用完全都熟透就可以出锅了。

  4. 重开油锅,下油,油没有很热的时候就将加了牛奶的蛋液倒下去。为了增加松松的柔滑的口感,不停用筷子划蛋液,这是为了增加进入的空气的量,这样就会有蓬松的口感了!

  5. 当还有蛋液没有凝固的时候加入山药丁一起翻炒,加盐调味

  6. 最后再加入虾仁贝柱,略微翻炒一下即可。喜欢胡椒的可以再略微加一些。

小贴士

一直羡慕港式茶餐厅里嫩嫩的滑蛋,找了半天配方要么是在蛋里加温水,或是加牛奶,试验用牛奶更香更滑,实在是简单高质量滑蛋的好方法。

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