椰子海绵蛋糕

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简介

椰子海绵蛋糕。椰奶椰蓉的结合造就椰香浓郁。借鉴了日式原方不易消泡的方法。不是单纯的分蛋。也不是全蛋打发。

用料  

3个
70g
椰奶 50ml
黄油 20g
蜂蜜 10g
椰蓉 20g
柠檬汁 香草精 适量

椰子海绵蛋糕的做法  

  1. 所有材料称量。分蛋。保证蛋白盆无油无水模具铺油纸[可选]

  2. 蛋白加柠檬汁分三次加到硬性发泡。最后可加香草精

  3. 分两次2中加入蛋黄。高速搅打2min。到类似全蛋打发的缎带状。

  4. 椰奶。黄油。蜂蜜。微波炉叮1min融化

  5. 低粉筛入3。拌20-30下

  6. 烤箱预热180度

  7. 椰蓉加进4拌匀。椰蓉瞬间吸饱水

  8. 一部分3拌进7。会很湿没关系。拌匀

  9. 把8拌进剩下的3。注意手法。轻柔快速。从两点位置到8点位置。不要画圈。

  10. 从高处缓缓把蛋糕糊倒进模具。震3下。放进烤箱。转170度。30-40min

  11. 时间到以后,检查状态,没有粘连物就拿出来冷却。

小贴士

原方是可可海绵这里有所改变!

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