焦糖杏仁酥

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用料  

饼底材料
黄油 81g
低粉 161g
糖粉 55g
蛋黄 一个
焦糖杏仁
黄油 38g
动物淡奶油 38g
香草糖 45g
水饴 43g
杏仁片 110g

焦糖杏仁酥的做法  

  1. 黄油软化后加入糖粉,打发至微微发白。加入蛋黄,打发至体积膨胀,筛入低粉,用橡皮刮刀切拌均匀。成团后压扁放入保鲜袋,丢到冷藏室1小时

    焦糖杏仁酥的做法 步骤1
  2. 取出面团,在保鲜膜内擀开,擀成和烤盘大小一样的面饼,放入烤盘内,用叉子在面团上些孔。取出面团,在保鲜膜内擀开,擀成和烤盘大小。烤箱预热180度,中层20分钟左右

    焦糖杏仁酥的做法 步骤2
  3. 焦糖杏仁所有原料混合入锅,边煮边搅拌,煮到温度到达115度后关火。倒入杏仁片,搅拌均匀,注意不要压碎杏仁片。将焦糖杏仁铺在饼底上,用刮刀压平

    焦糖杏仁酥的做法 步骤3
  4. 预热烤箱180度,中层,15分钟左右。我是全程蹲在烤箱边上观察,以防烤焦哈。特别容易上色。出炉后脱模,凉到不烫手后,焦糖杏仁面朝下,切成小块儿

    焦糖杏仁酥的做法 步骤4

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