小皮的时光机
冰皮奶黄月饼
8.0
综合评分
30
人做过这道菜
用料
| 月饼皮 | |
| 奶黄馅 | |
| 粘米粉 | 45g |
| 澄粉 | 35g |
| 牛奶 | 180g |
| 玉米油 | 20g |
| 糖粉 | 45g |
| 糯米粉 | 60g |
| 黄油 | 50g |
| 糖粉 | 35g |
| 全蛋 | 100g |
| 吉士粉 | 5g |
| 澄粉 | 40g |
| 奶粉 | 30g |
| 牛奶 | 140g |
冰皮奶黄月饼的做法
-
奶黄馅做法：黄油软化搅打顺滑，分次加入蛋液搅打均匀，加入牛奶搅打均匀，加入糖粉搅打至融化，加入过筛的粉类，上火蒸30分钟。期间搅拌三次，带奶黄馅冷却后放入冰箱冷藏1小时
-
月饼：牛奶加入玉米油混合均匀。加入糖粉搅拌均匀
-
粉类过筛后加入搅拌好的液体中。混合后静置30分钟，上火蒸20分钟左右
-
整好后取出用筷子迅速搅散，凉凉后揉成团待用
-
冰皮分成25g一个，奶黄馅25g一个，包起，压模，冷藏
