冰皮奶黄月饼

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用料  

月饼皮
粘米粉 45g
澄粉 35g
牛奶 180g
玉米油 20g
糖粉 45g
糯米粉 60g
奶黄馅
黄油 50g
糖粉 35g
全蛋 100g
吉士粉 5g
澄粉 40g
奶粉 30g
牛奶 140g

冰皮奶黄月饼的做法  

  1. 奶黄馅做法:黄油软化搅打顺滑,分次加入蛋液搅打均匀,加入牛奶搅打均匀,加入糖粉搅打至融化,加入过筛的粉类,上火蒸30分钟。期间搅拌三次,带奶黄馅冷却后放入冰箱冷藏1小时

    冰皮奶黄月饼的做法 步骤1
  2. 月饼:牛奶加入玉米油混合均匀。加入糖粉搅拌均匀

    冰皮奶黄月饼的做法 步骤2
  3. 粉类过筛后加入搅拌好的液体中。混合后静置30分钟,上火蒸20分钟左右

    冰皮奶黄月饼的做法 步骤3
  4. 整好后取出用筷子迅速搅散,凉凉后揉成团待用

    冰皮奶黄月饼的做法 步骤4
  5. 冰皮分成25g一个,奶黄馅25g一个,包起,压模,冷藏

    冰皮奶黄月饼的做法 步骤5

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