小炒肉

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简单少油,肉质香嫩,加的胡萝卜和肉的脂肪很好地结合,释放出大量胡萝卜素,是一道很好的健康营养菜。

用料  

小炒肉的做法  

  1. 胡萝卜切片,姜蒜切末

    小炒肉的做法 步骤1
  2. 五花肉切片冷锅翻炒,不用倒油

    小炒肉的做法 步骤2
  3. 肉慢慢出油,到肉有些微焦,锅里会有很多油,倒掉多余的油,只剩少量可以炒菜的油,下姜蒜爆香

    小炒肉的做法 步骤3
  4. 这时倒生抽料酒,可以听到呲啦的声音,锅中肉正处于“渴”的状态,吸收味道更好

    小炒肉的做法 步骤4
  5. 最后放入胡萝卜,翻炒至熟

    小炒肉的做法 步骤5

小贴士

冷锅下肉慢慢炒出油,可以更好控制,只是锅热后要小心肉皮爆溅起来。

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