地三鲜

7.8 综合评分
974 人做过这道菜

用料  

土豆
青椒
茄子
生抽
蚝油
糖、醋、鸡精
葱、姜

地三鲜的做法  

  1. 茄子切滚刀块,土豆、青椒切块

    地三鲜的做法 步骤1
  2. 锅里放多一点油,下土豆块炸至两面金黄

    地三鲜的做法 步骤2
  3. 盛出土豆,略炸青椒

    地三鲜的做法 步骤3
  4. 盛出青椒,炸茄子。边炸边用铲子压扁茄子,炸至茄子变软盛出

    地三鲜的做法 步骤4
  5. 留底油,下葱姜末煸香

    地三鲜的做法 步骤5
  6. 将炸过的土豆、青椒、茄子下锅继续炒一分钟

    地三鲜的做法 步骤6
  7. 加生抽、蚝油、糖、醋略炒,再加少量水焖一会

    地三鲜的做法 步骤7
  8. 加鸡精炒匀,出锅

    地三鲜的做法 步骤8

小贴士

因生抽、蚝油都有咸味,所以盐可以不加

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地三鲜的答疑

  • 手机用户4835_ztkp  10个月前  
    16
    今天照这个方法做的很成功
    作者回复 10个月前  
    哈哈,谢谢亲爱的
  • 手机用户9720_g8a3  10个月前  
    7
    为什么要放醋?
    作者回复 10个月前  
    糖醋提鲜
  • lkLOVE  6个月前  
    4
    非常棒 简单实用 就是土豆炸不到金黄不知道为什么 害怕炸太老了不好吃😋
    作者回复 6个月前  
    土豆切小点
  • 米其林七十二星大厨  3个月前  
    2
    你炸的没发现不均匀么,土豆边上焦了,中间还是白的,油放少了,一道素菜要什么提鲜,出锅放点味精就行了,也不能闷,调料应该放到小碗里和淀粉和水先调好,炸完流底油葱姜爆香,放调制好的料,放炸好的菜,快速翻炒均匀,这样土豆边上能吃出有点酥脆的感觉,口感更好,油炸的东西一闷那就全烂了
    作者回复 3个月前  
    好的,谢谢指教
  • 米其林七十二星大厨  3个月前  
    1
    这正宗东北菜不加醋,这个菜应该是咸口的,耗油也不用,一个素菜提什么鲜?
    作者回复 3个月前  
    不是很明白你的意思?
  • 丝绒娃娃  22天前  
    0
    可以不放耗油吗?
    作者回复 22天前  
    可以
  • 靑丘女君白淺上神  26天前  
    0
    谢谢亲的提供! 在国外的留学生活总是做这个,室友们很喜欢😌😌😌
    作者回复 26天前  
    谢谢喜欢😘
  • 兜咯唧  1个月前  
    0
    茄子太吸油了,加了点水软了,还用勾芡吗
    作者回复 1个月前  
    不一定非得勾芡,按自己喜欢的方式做就好
  • 魏波_zsnv  2个月前  
    0
    茄子怎么不吸油
    作者回复 2个月前  
    用清蒸茄子试试。地三鲜里茄子没一点油不好吃呀
  • ¥曼曼  3个月前  
    0
    陈醋还是白醋
    作者回复 3个月前  
    我用的镇江香醋

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