香橙慕斯

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
13
挺好
6
一般
0
118
人做过这道菜

简介

这款镜面慕斯蛋糕,由于加了橙子,使得蛋糕有了甜酸的口味,很清爽,不油腻,大家不妨试一试。

用料  

6寸戚风蛋糕片 2片
新鲜橙子 2个
奶油奶酪 100g
吉利丁片 1.5片
动物淡奶油 110g
橙汁或水 15g
细砂糖 50g
柠檬汁 15g
6寸蛋糕模具 1个
旺仔QQ糖橙子味 55g+85g水

香橙慕斯的做法  

  1. 吉利丁片用凉开水泡软。

  2. 取一个橙子去皮后用料理机打成泥,用70克。

  3. 倒入细砂糖、橙汁或水、柠檬汁混合均匀。

  4. 加入泡软后沥干水分的吉利丁片。

  5. 把橙子混合物隔水加热并不断搅拌,直到吉利丁片完全溶解,从热水中取出,冷却至室温。

  6. 奶油奶酪室温软化,用打蛋器打至顺滑无颗粒。边打边加入混合好的橙子混合物,成为橙子乳酪糊。

  7. 把橙子乳酪糊放入冰箱冷藏一会儿,使之变得浓稠再使用。

  8. 动物淡奶油用打蛋器打发至六分,表面刚有纹路即可。

  9. 把淡奶油和橙子乳酪糊用刮刀混合均匀,橙子乳酪慕斯馅就做好了

  10. 把2片戚风蛋糕片用剪子减掉一小圈,放入6寸蛋糕模具底部,倒入一半的慕斯馅,再铺上另外一片蛋糕片,再把剩下的慕斯糊全部倒入,抹平。

    香橙慕斯的做法 步骤10
  11. 放入冰箱冷藏5小时以上或过夜直到慕斯馅完全凝固。

  12. 将QQ糖加入85克凉开水,隔水加热至融化,取出晾凉。

  13. 取另一个橙子去皮,注意橙子要完整,用刀切0.5厘米的片摆在慕斯蛋糕上面。

    香橙慕斯的做法 步骤13
  14. 把晾凉的QQ糖溶液一半倒在上面,以便使橙子片固定,放入冰箱冷藏至凝固,再把另一半糖液倒入里面。

    香橙慕斯的做法 步骤14
  15. 待完全凝固后用电吹风在周围一吹就可以轻松脱模。

    香橙慕斯的做法 步骤15

小贴士

由于加了橙子果泥,使得蛋糕表面有橙子颗粒,不是很光滑,但口感非常好。大家在制作的时候遇到什么问题可以提出,以便改进,也欢迎大家上传你的作品,以便互相学习。

香橙慕斯的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 141 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
4766 收藏

作者sjn百合的其他菜谱