黑糖全麦吐司(海绵酵头)

简介

海绵酵种通过长时间发酵,可充分引发全麦粉中的营养和风味。配合黑糖,粗犷,温暖。

用料  

海绵酵种
全麦粉 100g
100g
干酵母 1/8小勺
主面团
高筋粉 170g
韩国绵黑糖 38g
干酵母 2g
一个
20g
黄油 25g

黑糖全麦吐司(海绵酵头)的做法  

  1. 海绵酵种所有原料混合成糊,冷藏发酵12小时,至里面充满气泡,轻震即塌陷。

    黑糖全麦吐司(海绵酵头)的做法 步骤1
  2. 全部酵种与主面团除黄油外的原料混合,揉至接近完全阶段,中途加黄油。基础发酵两倍大后按吐司整形,放入吐司盒两头。

    黑糖全麦吐司(海绵酵头)的做法 步骤2
  3. 二发至八九分满,可加吐司盖,烤箱预热180度,烤40分钟。

    黑糖全麦吐司(海绵酵头)的做法 步骤3
  4. 出炉,晾凉,密封保存。

    黑糖全麦吐司(海绵酵头)的做法 步骤4

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