居姐
巧克力豆沙酥
9
人做过这道菜
冰箱里还有些自己炒的豆沙，买菜时就多买了块板油，熬了猪油，第二天做了豆沙酥，儿子喜欢巧克力，就加了可可粉。起酥得很好，咬一口酥香酥香。
用料
| 猪油（皮） | 50克 |
| 中筋粉（普通面粉）（皮） | 150克 |
| 细砂糖（皮） | 20克 |
| 热水（皮） | 约60克 |
| 豆沙 | 400克 |
| 低筋粉（酥心） | 120克 |
| 猪油（酥心） | 60克 |
| 可可粉（酥心） | 5克 |
巧克力豆沙酥的做法
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隔天将板油加水熬制
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到成油渣关火
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油渣捞出，油倒罐里，冷却放冰箱储存
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第二天把所有皮的材料揉至不粘手不粘板
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酥心材料也揉至不粘
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各分成8份，醒10分钟后，将皮擀圆，一份皮包一分心
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搓圆，收口朝下放好，最好盖张保鲜膜，防止风干
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擀成扁长，卷起，松弛20分钟，再擀卷一次
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两次后从中间切开
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切面朝上擀扁圆
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翻一面，包入豆沙
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收口搓圆，排入烤盘
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烤箱180度预热5分钟，烤25分钟左右
小贴士
中间一定要醒够时间，否则擀开会回缩。
醒或者松弛过程中，都盖上保鲜膜比较好，可以防止水分挥发。
天冷加了猪油可能到后来会变硬难包，可以换成黄油，但是黄油的起酥回口感偏硬，不如猪油的酥松。
醒或者松弛过程中，都盖上保鲜膜比较好，可以防止水分挥发。
天冷加了猪油可能到后来会变硬难包，可以换成黄油，但是黄油的起酥回口感偏硬，不如猪油的酥松。
