Q润的南瓜发糕

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简介

南瓜是难得的低脂肪、低热量、低糖类的好食材。用来制作发糕是老少皆宜的传统风味甜点,很浓郁的瓜香味、色泽金黄鲜艳、入口醇香甜美。蒸制的时候撒上一把葡萄干或者枸杞、红枣之类点缀,吃起来更有一番独特风味。

用料  

南瓜泥 200g
普通面粉 145g
白糖 25g
酵母粉 2g
温水(用来融化酵母) 15g
无铝泡打粉 1g
苏打粉 0.8g
清水(用来融化苏打粉) 1匙

Q润的南瓜发糕的做法  

  1. 先将南瓜去皮切成薄片放微波炉中高火蒸制15分钟(中间搅拌3次使其受热均匀),熟透后用汤勺稍微搅散后再用搅拌机打成泥状晾凉备用。

    Q润的南瓜发糕的做法 步骤1
  2. 酵母用15g温水化开倒入面盆中,将冷却的南瓜泥刮入面盆中用刮刀拌均匀(因为南瓜水分大比较粘没法用手和面)

    Q润的南瓜发糕的做法 步骤2
  3. 模具底部及周边抹上玉米油,把拌合好的南瓜面糊倒入模具内,稍加平整即可

    Q润的南瓜发糕的做法 步骤3
  4. 把模具放入加有40度热水的锅内,盖上盖发酵1小时左右,面糊发酵至原来的2倍大。

  5. 把苏打粉和水搅匀倒入发好的面糊上搅拌均匀,再放入热锅里盖上盖再次发酵15分钟左右。

  6. 第二次发酵好后把自己喜欢的红枣干或葡萄干(依个人喜欢)洒在面糊上面做点缀。

  7. 冷水下锅后,大火煮开后再转小火20分钟,关火焖5分钟后再把模具从蒸锅内取出来。

    Q润的南瓜发糕的做法 步骤7
  8. 等发糕完全凉透再用刀切成块即可。

    Q润的南瓜发糕的做法 步骤8

小贴士

添加白糖依照个人口味,不嗜甜的也可不加;
苏打粉是用来中和发酵面糊的酸味。

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