蔓越莓乳酪戚风

简介

乳酪戚风是我做的最多的一款蛋糕,一直以来口碑称赞!
这次加入蔓越莓后口感酸酸甜甜,吃多也不会腻,推荐给大家O(∩_∩)O~ ~ ~

用料  

奶油奶酪 80g
低筋面粉 60g
蛋黄 3个
砂糖(蛋黄用) 15g
蛋白 5个
砂糖(蛋白用) 40g
牛奶 65g
黄油 20g
蔓越莓 适量
柠檬汁 几滴
粟粉 少量

蔓越莓乳酪戚风的做法  

  1. 准备好材料,把蔓越莓切碎,尽量切的碎些,面粉事先过筛三次备用

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤1
  2. 将牛奶、黄油、奶酪、糖放在盆中,隔水加热至黄油融化、奶酪非常软,用蛋抽搅打至细腻状态后从锅中取出,分次加入蛋黄

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤2
  3. 每次都搅拌均匀后再加入下一个,直到全部加完搅拌均匀无细小颗粒。

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤3
  4. 蛋白加糖打至接近干性发泡

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤4
  5. 接着蛋黄糊里筛入粉类后,搅拌均匀至无细小颗粒;再倒入蔓越莓拌匀

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤5
  6. 预热烤箱150度

  7. 将三分之一的蛋白混合蛋黄糊粗略拌匀后,将面糊全部倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀,入模轻震;

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤7
  8. 装好面糊的模具送进预热好的烤箱,放进中下层130度上下火烤30分钟,烤到一半左右时间的时候,你会发现蛋糕表面开始开花了,这是用这种模具这个温度,所特有的现象,开花的才是完美的,不要去追求不裂,接着再130度下火烤8分钟,出炉。

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤8
  9. 烤好后立刻取出,倒扣在长颈瓶上冷却
    ;彻底冷却后借助脱模刀脱模即可

    蔓越莓乳酪戚风的做法 步骤9

小贴士

蔓越莓的用量可依个人口味增减;
烤箱温度要按自己家烤箱的实际温度操作;
喜欢奶酪的亲可以适当增加奶油奶酪份量;

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