椰香芝麻乳酪戚风蛋糕

简介

这款蛋糕的灵感来自黑川愉子的“椰奶芝麻苏芙蕾奶酪蛋糕”,O(∩_∩)O~
份量:两个6寸中空模

用料  

奶油奶酪 80g
低筋面粉 60g
蛋黄 3个
砂糖(蛋黄用) 15g
牛奶 75g
无盐黄油 20g
蛋白 5个
砂糖 50g
椰浆粉 4-5大勺
黑芝麻 2大勺+1小勺
柠檬汁 几滴
粟粉 少量

椰香芝麻乳酪戚风蛋糕的做法  

  1. 准备好以上材料后,将低粉与椰浆粉混合过筛3次备用;

    椰香芝麻乳酪戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 将牛奶、黄油、奶酪、糖放在盆中,隔水加热至黄油融化、奶酪非常软,用蛋抽搅打至细腻状态

    椰香芝麻乳酪戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 将奶酪盆从锅中取出,分次加入蛋黄,每次都搅拌均匀后再加入下一个,直到全部加完搅拌均匀无细小颗粒

  4. 蛋白加柠檬汁和粟粉打成鱼眼泡泡后,分3次加糖打至接近偏干性发泡

    椰香芝麻乳酪戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 接着蛋黄糊里筛入粉类后,搅拌均匀至无细小颗粒

    椰香芝麻乳酪戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 预热烤箱150度

  7. 将三分之一的蛋白混合蛋黄糊粗略拌匀后,将面糊全部倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀,入模轻震

    椰香芝麻乳酪戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 装好面糊的模具送进预热好的烤箱,放进中下层130度上下火烤30分钟,接着再130度下火烤8分钟,出炉

    椰香芝麻乳酪戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 烤好后立刻取出,倒扣在长颈瓶上冷却

    椰香芝麻乳酪戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 彻底冷却后借助脱模刀脱模即可

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