茄汁肉酱焗蝴蝶面

沸水下蝴蝶面大火煮5分钟右左，捞起用凉水浸泡至变软，沥干水备用。（其实可以在前一天晚上做好这一步放冰箱）用的时候再沸水煮3一5分钟捞出沥干。
这样做蝴蝶面不用煮太久而又够软滑

瘦肉切粒后加砂糖、盐、酱油、生粉、油各样少许拌匀。

锅里加少许油爆炒第2步的肉粒至9成熟，加少许开水，再倒入茄汁煮沸即可

其实将沥干的蝴蝶面直接倒入第3步拌匀已经很好吃。
因为我加了点芝士，所以将蝴蝶面装碟，铺上茄汁，再加点芝士在面，入烤箱200度焗3分钟，芝士溶化有点上色就可以了。