海蟹炒年糕

0
人做过这道菜

简介

有一年十月去北戴河,那时已经是当地旅游的淡季了。海鲜一条街上,三两店主坐在一起打牌,吃客很少。一对不算年轻的情侣,吃着海鲜,聊着、笑着,男他用筷子夹出蟹腿中一大块肉,塞到女她口中,女她有点惊诧,但嘴角那幸福的浅笑看来是多么让人动容。

用料  

海蟹 1只
年糕 250g
料酒、胡椒粉、盐
蒜末
小葱
淀粉
蒸鱼豉油、生抽

海蟹炒年糕的做法  

  1. 海蟹用牙刷刷净,冲洗后,切块,加料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制半小时

  2. 年糕焯水,使其变软

  3. 用厨房纸吸干蟹块表面的水分,划开部分沾淀粉

  4. 锅内放油,大火,高温,将蟹块炸制变色捞出

  5. 另起锅,倒入底油,烧制7成热时将蒜末下入,炸至金黄色时倒入蟹块快速翻炒

  6. 锅内加凉水,没过蟹块即可,下入年糕和姜片,转小火

  7. 开锅后加盐和少许蒸鱼豉油、生抽调味,大火收汤,装盘点缀香葱即可

小贴士

1、锅内加水后要不时轻晃锅子,以免年糕糊在锅底;
2、这道菜最重要的是品蟹的鲜,因此盐、生抽和蒸鱼豉油都少加。

海蟹炒年糕的留言

关于海蟹炒年糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
30 收藏

作者Audrey奥黛丽的其他菜谱