腌腊肉

5 人做过这道菜
腊味一般是南方人喜欢的美味,今天给大家分享一个纯北方厨麻麻综合出来的适合我们口味的小方。

用料  

五花猪肉 1000克
白酒 两瓶盖
白糖 20克
50克
老抽酱油 30克
花椒 50粒

腌腊肉的做法  

  1. 五花肉洗干净,切成5厘米宽20厘米长的条,用纸巾将肉表面的水分吸干。

  2. 锅烧热放盐和花椒粒干炒出香,盐变成微黄色后取出晾凉。均匀的把炒好的花椒盐涂抹在每一条五花肉上,给肉做一下按摩。用棉线把肉串起来放通风处晾12小时。(在晾肉下方的地上铺上旧报纸,防止滴落盐水)

  3. 经过第一遍晾晒的五花肉放到乐扣盒子里,放入白酒、糖和老抽,放冰箱腌制24小时。(12小时翻一次面)

  4. 把腌好的肉重新晾到通风处,大概一周后就可以吃了。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
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腌腊肉的答疑

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